
Csipkebogyó lekvár egyszerűen
A csipkebogyó lekvár, vagyis népies nevén hecsedli – nemcsak a nagymamák konyhájából ismert klasszikus lekvár, hanem egyre több háziasszony és gasztro-rajongó kedvence is egyben. Illata és íze különleges, édeskés-savanykás, színe pedig gyönyörű mélyvörös – igazi kincs az őszi-téli hónapokban. Nem véletlen, hogy sokan minden évben izgatottan várják, mikor indulhat a csipkebogyó szüret, hogy aztán finom, ízletes lekvárrá varázsolják a kis bogyókat. Mi is imádjuk a csipkebogyót, mindegy, hogy teának, szörpnek, vagy lekvárnak, mindig a kedvencünk marad.
A csipkebogyó a vadrózsa termése, amely nyár végén kezd pirosodni, de igazán szeptember végétől novemberig gyűjthető. Sokan úgy tartják, hogy akkor a legfinomabb és legértékesebb, amikor már megcsípi a dér – ilyenkor puhább és édeskésebb lesz.
A szüretet mindig napsütéses, száraz időben érdemes végezni, hiszen a nedves bogyók könnyebben romlanak. Fontos, hogy ne szedjük túl későn, amikor már teljesen aszottak, mert akkor sokat veszít az élvezeti értékéből. Igen, tudom, a szedése elég macerás, szúr, nem egyszerű a kis kosarunkat telerakni vele, de az erdemény minden pénzt megér! Érdemes a legtisztább helyről összegyűjtött bogyókat is jó alaposan megmosni langyos vízben.
A vadrózsa tüskéi igencsak szúrósak, ezért mindig érdemes vastagabb kesztyűt húzni, így nem karcoljuk össze a kezünket. Gyűjtéshez legjobb a kosár vagy vászonzsák, mert ezekben szellőzik a bogyó, nem fülled be, mint egy műanyag zacskóban.
Fontos szabály, hogy mindig tiszta, forgalomtól távol eső helyen szedjük, ahol nincs kipufogógáz vagy szennyezés. A túl puha, penészes vagy sérült bogyókat érdemes kiselejtezni, mert csak rontanák a lekvár minőségét.
Miért olyan nagy kedvenc a csipkebogyó?
A csipkebogyó valójában egy igazi superfood, amit már őseink is nagy becsben tartottak. Nem véletlenül, hiszen tele van értékes vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
Jótékony hatásai:
- C-vitamin bomba: a csipkebogyó természetes C-vitamin-tartalma a citrusfélék többszöröse. Rendszeres fogyasztása segíthet erősíteni az immunrendszert, különösen a hideg hónapokban.
- Antioxidánsokban gazdag: támogatja a sejtek védelmét, lassíthatja az öregedési folyamatokat.
- Gyulladáscsökkentő hatás: népi gyógyászatban ízületi panaszok enyhítésére is használták.
- Emésztés segítő: a rosttartalma jótékony hatással van az emésztésre.
- Szívbarát: kutatások szerint a rendszeres fogyasztás hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez.
- Energiát ad: természetes élénkítő hatással bír, fáradtság esetén is jó szolgálatot tesz.
A csipkebogyó nemcsak finom, hanem igazi természetes gyógyszer, amelynek fogyasztása lekvár formájában is nagyon hasznos. A lekvár sajnos nem tartalmaz C-vitamint, mivel az hőérzékeny, viszont akkor is érdemes elkészíteni, ugyanis isteni finom és nagyon drága. Sosem tudhatjuk, hogy a boltit hol szedték, mit tartalmaz, jól meg-e lett mosva, stb. – én a kézműves lekvárok híve vagyok.
A csipkebogyó lekvár íze teljesen egyedi: egyszerre édeskés, savanykás és enyhén fanyar. A textúrája selymes, sima, ha alaposan átpasszírozzuk. Ez különbözteti meg például a klasszikus barack- vagy szilvalekvártól, amelyek sokkal édesebbek. Éppen emiatt nemcsak édesszájúaknak kedvez, hanem azoknak is, akik szeretik a friss, természetközeli ízeket. Ez a különlegessége teszi annyira keresetté a csipkebogyó lekvárt a gasztronómiában.
Csipkebogyó lekvár recept egyszerűen – kb. 5-6 üveghez
Hozzávalók:
- 2 kg friss, érett csipkebogyó
- 1 citrom leve
- 4-5 evőkanál eritrit (opcionális, ha kicsit édesebbre szeretnéd)
- kb. 1,5 liter víz
Elkészítés:
A bogyókat alaposan válogasd át, távolítsd el a szárakat, csészéket, leveleket. Mosd meg többször, hogy minden szennyeződés lejöjjön róla. Tedd a bogyókat egy nagy lábasba, önts rá vizet, és főzd addig, amíg teljesen meg nem puhulnak (kb. 1-1,5 óra).
Amikor a csipkebogyó megpuhult, passzírozd át szitán vagy speciális passzírozón. Ez a legmunkásabb része, de megéri, mert így eltávolíthatod a magokat és a szúrós szőröcskéket.
Az átpasszírozott pépet tedd vissza a lábasba, add hozzá a citromlevet és, ha szeretnéd, egy kevés eritritet. Folyamatos keverés mellett főzd még kb. 20-30 percig, amíg besűrűsödik. Sterilizált üvegekbe kanalazd a forró lekvárt, zárd le, majd fejre állítva hagyd kihűlni.
Így teljesen cukormentes, tartósítószermentes csipkebogyó lekvárt kapsz, amiből kb. 5-6 közepes üveg lesz.
Tárolás és eltarthatóság:
Mivel nem tartalmaz cukrot és tartósítószert, különösen fontos a sterilizálás. Ha jól záródó üvegben, hűvös, sötét helyen tartod, kb. 6-8 hónapig biztonságosan eláll. Felbontás után azonban mindig hűtőben tartsd, és 1-2 héten belül fogyaszd el. Ha hosszabb eltarthatóságot szeretnél, töltsd kisebb üvegekbe, így kevesebb idő alatt elfogy a felbontott adag.
Mihez passzol leginkább a csipkebogyó lekvár?
Ez a lekvár sokkal több, mint egy egyszerű reggeli kísérő.
- Pirítós vagy friss kenyér tetején mennyei.
- Palacsintába töltve különleges ízvilágot ad.
- Sajtokhoz (pl. camembert, brie) fantasztikus kiegészítő.
- Sült húsok mellé szószként is tálalható, különösen vadhúsokhoz illik jól.
- Süteményekbe rétegként vagy mázként is felhasználható.
Az ünnepi asztalon is remek választás: nemcsak finom, hanem színével és ízével igazán különlegessé teszi az étkezést. És van még egy titkos tipp: egy bögre forró gyógyteához is adhatunk egy kanál csipkebogyó lekvárt. Olyan, mintha egyszerre innánk teát és gyümölcsös szirupot – selymes, illatos és nagyon melengető a téli estéken.
Karácsonyi ajándéknak is kiváló!
Az egyik legszebb dolog a csipkebogyó lekvárban, hogy nemcsak finom, hanem szeretettel készült, kézműves ajándék is lehet. Egy szépen feldíszített üveg csipkebogyó lekvár igazi kincs a karácsonyfa alatt. Ha szalagot kötsz rá, vagy kézzel írt címkét készítesz hozzá, még személyesebbé válik.
Egy ilyen ajándék nemcsak finomság, hanem figyelmesség és törődés is. Ráadásul garantáltan örömet okoz annak, aki kapja.
Extra tippek:
- A passzírozásnál legyél türelmes: minél alaposabban végzed, annál simább, krémesebb lesz a lekvár. Rengeteg szőrös mag van benne, amelyeket vagy lepaszírozunk szűrő segítségével, vagy pedig gyümölcscentrifugán vagy húsdarálón is ledarálhatunk.
- Az üvegeket érdemes sütőben sterilizálni: 120 °C-on 10-15 percig, így biztosan tartós lesz a végeredmény.
- Kísérletezhetsz fűszerekkel is: egy kevés fahéj, szegfűszeg vagy vanília különleges karácsonyi ízvilágot adhat a lekvárnak.
- Ha ajándékba adod, írd a címkére az évjáratot, hogy az ajándékozott is tudja, mikor készült a finomság.
A cukormentes csipkebogyó lekvár egyszerre hagyomány és egészség, egyszerre különleges finomság és gyógyír. Egyszerűen elkészíthető, hosszú ideig eltartható, és számtalan módon felhasználható – a reggeli pirítóstól a karácsonyi ajándékig. Ha idén ősszel vagy télen valami igazán különlegeset szeretnél készíteni, próbáld ki ezt a receptet. Nemcsak a konyhád telik meg mennyei illatokkal, hanem a családod és barátaid is hálásak lesznek érte.
Ha neked is kedvenced a csipkebogyó, akkor készítsd el te is ezt az isteni finom lekvárt a családnak. További hasznos, egészséges receptekért és tippekért pedig kövess be pinteresten.
Ez is érdekelhet: https://anyatippek.com/lusta-szilvalekvar-sutoben/
Ingredients
Notes
