- 2 kg csipkebogyó
- 1 db citrom leve
- 4-5 ek eritrit vagy ízlés szerint, mennyit szeretnél
- 1,5 l víz
A bogyókat alaposan válogasd át, távolítsd el a szárakat, csészéket, leveleket. Mosd meg többször, hogy minden szennyeződés lejöjjön róla.
Tedd a bogyókat egy nagy lábosba, önts rá vizet, és főzd addig, amíg teljesen meg nem puhulnak (kb. 1-1,5 óra).
Amikor a csipkebogyó megpuhult, passzírozd át szitán vagy speciális passzírozón. Ez a legmunkásabb része, de megéri, mert így eltávolíthatod a magokat és a szúrós szőröcskéket.
Az átpasszírozott pépet tedd vissza a lábosba, add hozzá a citromlevet és, ha szeretnéd, egy kevés eritritet. Folyamatos keverés mellett főzd még kb. 20-30 percig, amíg besűrűsödik.
Kanalazd sterilizált üvegekbe a forró lekvárt, zárd le, majd fejre állítva hagyd kihűlni.
Így teljesen cukormentes, tartósítószermentes csipkebogyó lekvárt kapsz, amiből kb. 5-6 közepes üveg lesz.
Mivel nem tartalmaz cukrot és tartósítószert, különösen fontos a sterilizálás. Ha jól záródó üvegben, hűvös, sötét helyen tartod, kb. 6-8 hónapig biztonságosan eláll. Felbontás után azonban mindig hűtőben tartsd, és 1-2 héten belül fogyaszd el.