Ecetes sárgarépa

Elkészítés:

• A répát alaposan megmossuk, meghámozzuk. Zöldséghámozóval vagy éles késsel hosszú, vékony csíkokra vágjuk.
• A lila hagymát vékony karikákra szeleteljük. A kaprot megmossuk, a vastag szárakat eltávolítjuk.
• Előkészítjük az üvegeket: alaposan elmosogatjuk és sterilizáljuk (110 °C-os sütőben 10 percig vagy forró vízben). Az üvegek aljára teszünk egy kis csokor kaprot. Hozzáadunk 3-4 szem borsot és néhány koriandermagot. Beleteszünk egy fél gerezd fokhagymát és pár karika lila hagymát.
• A répacsíkokat szorosan, de nem erőltetve állítva bepakoljuk az üvegekbe. Közben rétegezhetünk még hagymát és fokhagymát.
• Egy lábosban összekeverjük a vizet, ecetet, sót és cukrot/édesítőt. Felforraljuk, és addig keverjük, amíg a só és az édesítőszer teljesen feloldódik. Amikor felforrt, azonnal ráöntjük a répára az üvegekben. Figyeljünk, hogy a zöldségeket teljesen ellepje a lé. Egy pálcikával óvatosan megszurkáljuk a tartalmát, hogy a levegőbuborékok távozzanak. Az üvegeket szorosan lezárjuk.
• Fejre fordítjuk 5 percre, majd visszafordítjuk. Száraz dunsztba tesszük (pl. takarók közé), és hagyjuk teljesen kihűlni.
• Hűvös, sötét helyen tároljuk. Fogyasztás előtt legalább 5-7 napig érleljük, hogy az ízek összeérjenek.