VEGÁN TÖLTÖTT PAPRIKA
A vegán étkezés nem kell, hogy lemondásról szóljon. Sőt, sok esetben a növényi alapú ételek rendkívül ínycsiklandóak és laktatóak. Ha szereted az ínycsiklandó, mégis könnyed fogásokat, akkor a vegán töltött paprika egy tökéletes választás számodra. Ebben a receptben a töltelék gombával és rizzsel készül, amit egy friss, házi paradicsomszószban főzünk meg, hogy minden falat igazán gazdag ízvilágú legyen.
Hozzávalók: (4 személyre)
A töltelékhez:
- 4 közepes méretű paprika (piros, sárga vagy zöld)
- 200 g barna rizs (vagy bármilyen más rizs, amit preferálsz)
- 200 g gomba (lehet csiperke, vagy egyéb kedvenc gombád)
- 1 közepes fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál pirospaprika
- 1 teáskanál szárított oregánó
- só és bors ízlés szerint
- friss petrezselyem (opcionális)
A paradicsomszószhoz:
- 1 konzerv (400 g) hámozott paradicsom
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál cukor (opcionális, hogy kiemelje a paradicsom édességét)
- só és bors ízlés szerint
- 1/2 teáskanál szárított bazsalikom (vagy friss, ha van)
- 1/2 teáskanál szárított oregánó
Elkészítés:
. A rizs elkészítése:
A töltött paprika alapját a rizs adja, amelyet először is meg kell főznöd. Öblítsd át a rizst hideg vízben, majd főzd meg. Tedd félre, hogy a töltelékhez készen álljon.
2. A gomba előkészítése:
A gombát alaposan tisztítsd meg és szeleteld fel apróbb darabokra. A gomba ízletes alapanyag, amely nemcsak textúrát ad a tölteléknek, hanem gazdag ízt is.
3. A töltelék elkészítése:
A hagymát és a fokhagymát vágd finomra. Egy nagy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat közepes lángon, majd add hozzá a hagymát és a fokhagymát. Párold őket 2-3 percig, amíg megpuhulnak és illatosak lesznek.
Ezután add hozzá a felaprított gombát, és pirítsd őket 5-6 percig, amíg a gomba kiengedi a vizet és enyhén megpirul. Szórj rá pirospaprikát, szárított oregánót, sót és borsot, majd keverd össze. Ekkor már lehet is hozzáadni a főtt rizst, és alaposan keverd el a gombás-hagymás keverékkel.
Tedd félre a kész tölteléket, hogy hűljön ki egy kicsit, mielőtt a paprikákba töltenéd.
4. A paprikák előkészítése:
Miközben a töltelék hűl, készítsd elő a paprikákat. Mosd meg őket, és vágd le a tetejüket. Ezt követően távolítsd el a magházat és a fehér ereket. Ha szükséges, vágj egy kis részt az aljukból, hogy stabilan álljanak a tepsiben.
5. A töltés:
Töltsd meg a paprikákat a kész rizses-gombás töltelékkel. Ügyelj arra, hogy ne tömd túl őket, mert a töltelék bővülhet a főzés során.
6. A paradicsomszósz elkészítése:
Egy közepes lábosban melegítsd fel az olívaolajat, majd add hozzá a hámozott paradicsomot. Ha szükséges, a paradicsomot egy fakanállal törd össze. Adj hozzá egy teáskanál cukrot, hogy kiemeld a paradicsom édességét, és szórj bele sót, borsot, bazsalikomot, valamint oregánót.
Főzd a szószt közepes lángon 15-20 percig, hogy az ízek összeérjenek és a szósz egy kicsit besűrűsödjön.
7. A töltött paprikák főzése:
Öntsd a paradicsomszószt egy nagyobb tepsibe, és helyezd bele a töltött paprikákat. Fedd le alufóliával, és tedd be a 180 °C-ra előmelegített sütőbe. Süsd 30-35 percig, amíg a paprikák megpuhulnak és az ízek jól összeérnek. A végén vedd le a fóliát, és hagyd a paprikákat még 5-10 percig a sütőben, hogy egy kis színt kapjanak.
8. Tálalás:
Miután elkészültek, tálald a töltött paprikákat friss petrezselyemmel megszórva. A paradicsomszószban tálalva igazán gazdag ízélményt adnak. Kiválóan illik hozzá egy kis friss, ropogós kenyér.
Tippek:
- Ha szeretnéd még laktatóbbá tenni a töltött paprikát, adhatsz hozzá egy kis vegán sajtot is a töltelékhez.
- A töltött paprikát előre elkészítheted, és másnap is kiválóan fogyasztható.
Ez is érdekelhet:
https://anyatippek.com/vegan-csicseriborso-curry-recept/