Lusta szilvalekvár sütőben
A nyár a befőzések időszaka: nem győzzük a kertben leszedni a sok gyümölcsöt és zöldséget, de a piacok is tele vannak jobbnál jobb ínycsiklandó finomsággal.Ilyenkor kerül elő minden háztartásban a befőttesüveg-készlet. Az egyik legkedveltebb, legklasszikusabb házi finomság kétségkívül a szilvalekvár. A hagyományos receptje azonban nem kevés időt és türelmet igényel, hiszen órákon át kell kevergetni a tűzhely mellett, nehogy odakapjon, miközben a konyha pillanatok alatt szaunává változik. A jó hír az, hogy létezik egy sokkal kényelmesebb, és ugyanolyan finom megoldás: a lusta szilvalekvár, amelyet sütőben készítünk el. Ennél egyszerűbb befőzési módot elképzelni sem lehet, nagyon megkönnyíti a munkánkat.
A szilva szezonja fajtától függően július végétől szeptember közepéig tart. A legismertebb, lekvárnak leggyakrabban használt fajta a besztercei szilva, amely augusztus-szeptember környékén érik. Ez a fajta különösen húsos, magas a pektintartalma, így lekvárfőzéshez ideális, hiszen magától besűrűsödik.
Mire figyeljünk a gyümölcsválasztásnál?
- A szilva legyen teljesen érett, sötétkékre vagy lilára színeződött legyen.
- Minél puhább, annál jobb: így magasabb a természetes cukortartalma.
- Ha keményen vesszük meg, hagyjuk pár napig szobahőmérsékleten beérni.
A legfinomabb lekvárt mindig a puha, zamatos, teljesen beérett szilvából kapjuk, hiszen így nincs szükség sok plusz édesítésre sem.
Lusta szilvalekvár sütőben
Hozzávalók (kb 6-7 közepes üveghez):
5 kg teljesen érett, puha szilva
ízlés szerint fűszerek: 1–2 rúd fahéj, 2–3 csillagánizs, 3–4 szem kardamom (opcionális, de nagyon feldobja)
Elkészítés:
A szilvát alaposan megmossuk, kimagozzuk,félbevágjuk, majd egy nagy, mély tűzálló edénybe tesszük. Nem kell sütőpapírral bélelni, mert a gyümölcs levet ereszt és szépen megpuhul. Ha szeretnénk fűszerezni, ekkor adjuk hozzá a fahéjat, a csillagánizst vagy a kardamomot. Aki szeretne, adhat hozzá cukrot vagy édesítőt, bár szerintem nem szükséges, hiszen a szilva önmagában is elég édes. A gyümölcsöt 100 fokos sütőben 1 órán át melegítjük. Ezalatt a szilva összeesik és levet ereszt.
Az edényt kivesszük, vegyük ki a fahéjrudat, a csillagánizst és a kardamomot is, majd a szilvát villával törjük át, vagy botmixerrel turmixoljuk teljesen simára. Én személy szerint jobban szeretem a sima állagot, de ha valaki a darabos lekvárra esküszik, elég egy villás áttörés. Aki szeretné, sütés előtt le is darálhatja húsdarálón a szilvát, így felgyorsíthatjuk a főzési folyamatot. A gyümölcsöt nem szükséges kevergetni sem.
Míg sül a lekvár, addig csíratlanítsuk az üvegeket. Mossuk el mosogatószeres vízben, majd forró, lobogó vízben főzzük ki őket. A vízbe érdemes tenni 1 kiskanál citromsavat, ettől szép csillogósak lesznek az üvegek. Ezután egy tiszta konyharuhára rakjuk őket száradni.
A forró lekvárt a tiszta, sterilizált üvegekbe szedjük, majd szorosan lezárjuk. Az üvegeket ne töltsük túl, érdemes csak a nyakáig önteni a lekvárt, majd párszor megrázni, hogy kijöjjön a felesleges levegő. A még forró üvegeket állítsuk 5 percre fejre, majd utána tegyük vastag pokrócok közé és 1–2 napig hagyjuk lassan kihűlni. Legyünk türelmesek, beletelhet akár 3 napba is, míg a lekvárunk teljesen kihűl. Így akár évekig is eláll, cukor és tartósítószer nélkül is.
Tippek és variációk:
Teljesen natúr változat: Cukor nélkül készül, így igazi, fanyar, intenzív szilvaízű lekvárt kapunk.
Fűszeres lekvár: Fahéj, szegfűszeg, gyömbér vagy narancshéj hozzáadásával izgalmas, téli hangulatú ízt kapunk.
Chilis változat: Egy kevés chilipehely vagy cayenne bors hozzáadásával pikáns, húsok mellé is kiváló lekvárt főzhetünk.
Rumos szilvalekvár: A végén keverjünk bele egy kevés rumot – igazán felnőttes desszertélményt ad.
A cukormentes szilvalekvár rendkívül sokoldalú. Íme néhány ötlet:
- Reggelihez: Kenyérre, pirítósra, kalácsra, palacsintába vagy joghurtba keverve.
- Süteményekbe: Linzer, zserbó, bukta, hókifli vagy bármilyen omlós tészta tökéletes tölteléke.
- Húsok mellé: Különösen jól illik kacsához, libához vagy vadételekhez. Egy kis csilipehellyel főzve mennyei szósz alapja lehet.
- Sajtokhoz: Érett sajtok mellé, sajt-tál részeként pikáns kiegészítő.
- Ajándéknak: Szép üvegbe töltve, masnival átkötve, saját címkével igazi házi gasztroajándék.
Miért jó a sütőben főzött, cukormentes szilvalekvár?
Időtakarékos: Nem kell folyamatosan kevergetni, a sütő lassan, egyenletesen végzi a munkát.
Energiatakarékos: Alacsony hőfokon történik, nem forr el hirtelen, nincs állandó felügyelet.
Egészséges: Teljesen cukormentes, így a természetes gyümölcsíz érvényesül.
Hosszú ideig eláll: A száraz dunsztos módszerrel akár 2–3 évig is fogyasztható.
A lusta szilvalekvár receptje megmutatja, hogy a befőzés lehet egyszerű, kényelmes és stresszmentes. Nem kell hozzá több napos előkészület, és nem kell órákon át a forró fazék mellett állni. Elég néhány óra a sütőben, és a végeredmény selymesen krémes, illatos, zamatos lekvár, amely minden reggelit, süteményt vagy ünnepi ételt különlegessé tesz. Ráadásul teljesen cukormentes, így az egészségtudatos életmódba is tökéletesen illik. Ha egyszer kipróbálod ezt a módszert, többé nem fogsz másként szilvalekvárt készíteni.
Ez is érdekelhet: https://anyatippek.com/3-hozzavalos-szolozsele-recept/
Mentsd el ezt a receptet és további hasonló tippekért kövess be pinteresten.