Ha szereted az izgalmas, mégis természetes ízvilágokat, akkor ez a levendulás-vaníliás körtelekvár neked való! A körte önmagában is lágy, selymes gyümölcs, de ha finoman megbolondítjuk levendulával és vaníliával, akkor egy kifinomult, elegáns lekvár születik belőle, amit garantáltan mindenki megjegyez. Ráadásul ez a recept teljesen cukormentes, tartósítószermentes, így egészséges és természetes módon élvezheted a nyár ízeit akár egész évben.
A körte szezonja Magyarországon általában augusztus elejétől október végéig tart. A legjobb, ha érett, de még nem túl puha körtéket választasz lekvárfőzéshez. A túl kemény gyümölcs még íztelen lehet, míg a túlérett már levet ereszt és barnul. Vilmoskörte az egyik legízletesebb és legaromásabb fajta, tökéletesen illik ehhez a fűszeres lekvárhoz. A Conference, a Bosc kobak, valamint a Pannónia fajták is remekül beválnak. Érdemes bio vagy vegyszermentes gyümölcsöt választani.
A körte színe nem mindig utal az érettségre – inkább az állagát, illatát figyeld. Az érett körte édes illatú, enyhén puha tapintású, és könnyen hámozható. Ha van otthon fán termett gyümölcsöd, az a legjobb választás. Fontos, hogy a körte ne legyen hibás vagy rothadt, mert az rontja a lekvár állagát és ízét. Ha túl lédús a gyümölcs, kicsit tovább kell főzni, hogy besűrűsödjön. Ha viszont lisztes vagy száraz, érdemes kevés almalével segíteni. A lekvár természetes édesítőként datolyát vagy almasűrítményt is tartalmazhat, ha intenzívebb ízre vágysz. A levendula ne legyen túl erős, különben elnyomja a körte finom aromáját. Érdemes szárított levendulát használni. A vanília pedig igazi vaníliarúd legyen – az adja meg azt a gazdag, lágy édességet, amit mesterséges aromával nem lehet elérni. A recept ízlés szerint fűszerezhető, de az alapot mindig a körte adja.
🍐Fűszeres körtelekvár levendulával és vaníliával – cukormentesen, tartósítószer nélkül
Hozzávalók:
1,5 kg érett körte
1 vaníliarúd kikapart belseje
1 teáskanál szárított, ehető levendula
1 evőkanál citromlé
opcionálisan: 3-4 datolya vagy 2 evőkanál almasűrítmény, ha édesebbre szeretnéd
100 ml víz
Elkészítés:
Mosd meg és hámozd meg a körtéket, majd vágd kisebb kockákra. Tedd egy nagy lábasba, és öntsd hozzá a vizet.
Add hozzá a levendulát, a vaníliarúd kikapart magját, valamint magát a rudat is.
Facsard bele a citromlevet, ez segít megőrizni a gyümölcs színét és természetes tartósításként is működik.
Ha szeretnél extra édességet, adj hozzá datolyát vagy almasűrítményt.
Közepes lángon kezd el főzni, időnként kevergetve. Mikor a körte kezd szétesni, vedd ki a vaníliarudat.
Ezután botmixerrel pürésítsd, amennyiben sima állagot szeretnél. Ha darabosabban szereted, csak kicsit törd meg a gyümölcsöt.
Főzd tovább kis lángon, míg eléri a lekvár sűrűségét – kb. 25-30 perc. Ha túlságosan híg lenne, akkor tovább kell főzni.
Közben ízlés szerint kóstold, és ha kell, még egy kis levendulát vagy vaníliát tehetsz hozzá.
Forrón adagold sterilizált üvegekbe. Az üvegeket jól zárd le, majd állítsd fejjel lefelé 5 percre.
Ez vákuumot képez és segíti a tartósítást. Hagyd őket teljesen kihűlni egy száraz konyharuhán.
Felbontás nélkül, hűvös, sötét helyen 6-8 hónapig is eláll. Felbontás után hűtőben tárold és 1-2 héten belül fogyaszd el.
A lekvár színe halvány aranybarna, apró sötét pöttyökkel a vaníliától. Az állaga selymes, krémes, nem túl zselés, inkább gyümölcspürés.
Semmiféle tartósítószert vagy mesterséges anyagot nem tartalmaz.
Gyerekeknek is bátran adható – akár palacsintára, zabkásába.
Tökéletes ajándék is, díszes üvegben, kis kézzel írt címkével. Egyedisége miatt esküvői vendégajándéknak vagy ünnepi csomagba is tehető.
Egyszerű, elegáns, természetes – a házi lekvárkészítés új szintje!
Felhasználás, variációk és különleges ötletek
Ez a különleges lekvár remekül illik süteményekhez, például piskótákhoz, linzerekhez, sajttortához vagy zabkekszek mellé. Kenheted pirítósra, palacsintára, gofrira, de akár egy kanálnyit keverhetsz natúr joghurtba vagy chia pudingba is. A fűszeres ízek miatt sültekhez is passzol, különösen sült kacsához vagy pulykához, de akár sajttálak mellé is tálalhatod.
Próbáld ki rozmaringos borsos változatban:
- 1/2 teáskanál frissen őrölt bors
- 1 teáskanál szárított rozmaring (vagy 1 ág friss)
Vagy gyömbéres-fahéjas verzióként:
- 1 teáskanál őrölt gyömbér
- 1/2 teáskanál fahéj
És ha szereted az egzotikus ízeket, próbáld ki a kardamomos–csillagánizsos változatot:
- 1/2 teáskanál őrölt kardamom
- 1 csillagánizs (főzés végén eltávolítva)
A levendula nemcsak ízben, hanem hatásában is különleges: nyugtató, stresszoldó, segít az alvásban és az idegrendszer ellazításában. A vanília melegséget ad az íznek, egyfajta „desszertes hangulatot”, mégis természetes formában. Egy pici narancshéjjal vagy egy csepp narancslével is feldobható – különösen ünnepi időszakban.
A lekvárt rétegezheted pohárdesszertbe, például morzsás joghurtos vagy mascarponés krémekkel. Remek ötlet töltelékként is – pl. kekszekbe, rétestésztába vagy sült kalácsba. Készíthetsz belőle házi müzliszeletet vagy granolát, ha a keverékbe egy kanálnyit teszel. Tálald akár camembert sajt mellé, vagy egy szelet rozmaringos kenyérre kenve, mellé egy pohár borral – valódi gasztroélmény.
Ajándéknak is ideális: önts belőle kis üvegcsékbe, köss rá szalagot és írj rá saját címkét. Ha igazán elegáns hatást szeretnél, használj méhviaszos kupakzárót vagy textildarabot a tetőre kötve. Tökéletes karácsonyi, húsvéti, anyák napi vagy esküvői köszönőajándék.
Ez a recept nem tartalmaz tartósítószert, sem ipari cukrot – csak természetes, valódi alapanyagokat. Késő nyáron és ősszel, mikor a körte érik, érdemes akár több adagot is készíteni belőle. Hosszú hónapokig élvezheted a napfény ízét, még a leghidegebb napokon is. A levendulás körtelekvár minden falatja egy kis nyugalmat és melegséget csempész a mindennapokba.
Tetszett a recept? Mentsd el Pinterestre, oszd meg barátokkal, vagy írd meg kommentben, hogy melyik változat jött be legjobban! További lekvár tippekért kövess be Pinteresten🍐💜
Ez is érdekelhet: https://anyatippek.com/repatorta-dzsem-recept/