CUKORMENTES VEGÁN KARAMELLSZÓSZ

Cukormentes vegán karamellszósz – Mindenmentes élvezet bűntudat nélkül

A karamellszósz hosszú ideje a desszertek koronázatlan királynője. Krémes, gazdag, édes és ellenállhatatlanul finom – nem csoda, hogy az utóbbi évek egyik legfelkapottabb gasztrotrendjévé vált. Azonban ahogy egyre többen keresik a tudatos táplálkozás lehetőségeit, egyre több kérdést is felvet: mi van a rengeteg hozzáadott cukorral? A tejtermékekkel? A mesterséges összetevőkkel?

Ezért született meg ez a recept: egy valódi mindenmentes karamellszósz, ami nemcsak cukormentes, hanem vegán, gluténmentes, tejmentes is – így szinte bárki élvezheti, bűntudat nélkül!

Miért olyan népszerű mostanában a karamellszósz?

A karamellszósz nem új találmány, de az utóbbi időben a közösségi média, különösen a Pinterest és az Instagram, új életet lehelt ebbe az édes csodába. Elég csak végiggörgetni egy őszi receptgyűjteményt, és szinte biztos, hogy megjelenik legalább egy karamellszószos almás pite, latte, vagy palacsinta.

Ennek oka egyszerű:

• Sokoldalú: édes és sós ételekhez egyaránt használható.

• Látványos: már egy kis adag karamellszósz is „étvágygerjesztőbbé” tesz bármilyen desszertet.

• Megnyugtató: az édes, selymes íz nosztalgiát, otthonosságot idéz – pont erre van szükségünk a rohanó világban.

Viszont az üzletekben kapható karamellöntetek általában rengeteg finomított cukrot, glükózszirupot, tartósítószert és tejet tartalmaznak – ami sokak számára tiltólistás.

Ezért készítettem el a saját verziómat – természetesen mindenmentesen

A célom az volt, hogy ne kelljen kompromisszumot kötni: ugyanazt a krémes, selymes, mély karamellás ízt szerettem volna elérni, de olyan alapanyagokból, amelyek megfelelnek az alábbi szempontoknak:

• Cukormentes – se finomított cukor, se mesterséges édesítő

• Vegán – tehát semmilyen állati eredetű összetevőt nem tartalmaz

• Gluténmentes – semmilyen rejtett liszt vagy kötőanyag nincs benne

• Tejmentes – teljesen laktózmentes, növényi alapú alternatívákkal

És az eredmény? Egy sűrű, selymes, enyhén sós, tökéletes karamellszósz, amit kanalazni is lehetne!

Cukormentes, vegán karamellszósz recept

🕒 Elkészítési idő: 15-20 perc

Hozzávalók:

• 200 ml kókusztej (konzerves, sűrű típus)

• 60 g 100% mogyoróvaj vagy mandulavaj (cukrozatlan)

• 4 evőkanál eritrit vagy xilit (ízlés szerint)

• 1 teáskanál vaníliakivonat

• 1 csipet tengeri só

• 1 evőkanál kókuszolaj (opcionális, a fényesebb textúráért)

Elkészítés:

• Melegítsük fel a kókusztejet egy kisebb edényben közepes lángon.

• Adjuk hozzá a mogyoróvajat, az édesítőt és a csipet sót.
  Folyamatosan keverjük, amíg az egész homogénné nem válik.

• Ezután adjuk hozzá a vaníliát és a kókuszolajat (ha használunk).
  A keverék ekkor kezd kissé sűrűsödni.

• Forraljuk fel, majd vegyük lejjebb a lángot, és lassú tűzön főzzük 10-12 percig, időnként kevergetve.

• Ha a szósz elérte a kívánt sűrűséget, vegyük le a tűzről. Melegen még hígabbnak tűnhet – hűlés után besűrűsödik!

💡 TIPP:

Ha túl sűrű lett, egy kevés növényi tejjel (pl. mandulatej) lazíthatsz rajta. Ha nem elég édes, adhatsz hozzá pár csepp steviát vagy további eritritet.

Mihez használható ez a cukormentes karamellszósz?

Ez az a pont, ahol igazán kinyílik a világ. Ez a szósz nem csak egyféleképpen használható – mutatom a kedvenceimet:

Almás desszertekhez: Almás pite, crumble, sült alma, vagy csak egy friss almaszelet – ez a karamellszósz feldobja az ízeket, mintha egy forró cukrászdában ülnél.

Palacsintára, gofrira: Vaj helyett próbáld meg ezzel a szósszal nyakon önteni a reggeli palacsintádat – mennyei!

Kávéba, latteba: Egy evőkanál ebből a szószból a latte tetejére? Tökéletes karamellás kávé, hozzáadott cukor nélkül.

Csorgasd rá a kedvenc fagyidra: Akár egy vegán kókuszjégkrémre öntöd, akár egy házi banánfagyira – ez a karamellszósz csodát tesz!

Zabkása, Chia puding, Smoothie bowl: Reggelente csak dobd rá a zabkásádra vagy egy banános smoothie tálra – garantáltan boldogan indul a napod.

Hogyan tárold?

A kész karamellszósz légmentesen zárható üvegben hűtőben kb. 1 hétig eláll. Használat előtt melegítsd fel pár másodpercig, hogy újra folyékonyabb legyen.

A házi karamellszósz nemcsak egészségesebb, hanem kreatívabb is. Te szabályozhatod az édességét, az állagát, sőt, akár ízesítheted is:

• Fahéjjal – ősszel különösen jól áll neki

• Espressóval – extra kávés karamellszósz

• Egy csipet chilivel – ha szereted a pikánsat

Ráadásul a bolti karamellszószok gyakran olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek nem mindenki számára emészthetők – laktóz, glükóz-fruktóz szirup, mesterséges aromák. Otthon viszont tisztán, tudatosan főzhetsz.

A karamellszósz lehet édes, sűrű, lágy és mégis mindenmentes. Ez a recept azoknak szól, akik nem szeretnének kompromisszumokat kötni – sem az ízben, sem az egészségben.

Próbáld ki, készítsd el, és oszd meg a saját alkotásaidat!