A nyári nap érlelte, zamatos szőlő igazi ajándék a kertből. Ha szeretsz eltenni finomságokat télire, akkor ezt az egyszerű, 3 hozzávalós szőlőzselét imádni fogod. Tartósítószermentes, természetes, és fantasztikusan finom. Egy kis üveg házi zselé minden reggelit feldob, ráadásul tökéletes ajándék is lehet.
Ki ne szeretné a saját kézzel készített, selymes állagú, friss szőlőzselét? Nem kell hozzá sem különleges felszerelés, sem bonyolult eljárás. Csak szőlő, cukor és pektin – ennyi! Az eredmény pedig olyan, mintha egy napsütéses napot zártál volna üvegbe.
Ez a recept nem tartalmaz sem tartósítószert, sem mesterséges adalékot. Ráadásul elkészítheted bármilyen szőlőfajtából – legyen az fehér, vörös vagy akár muskotály. A házi szőlőzselé nem csak finom, hanem tele van természetes zamatokkal és szeretettel.
3 hozzávalós szőlőzselé tartósítószer nélkül
Hozzávalók:
1 kg szőlő (kb. 6 csésze préselt gyümölcsléhez)
4 csésze kristálycukor
1 tasak (kb. 25-30 g) 100%-os természetes pektin
Elkészítés:
Mosd meg alaposan a szőlőszemeket, majd válogasd ki a hibásakat.
Nyomkodd szét a szőlőszemeket egy nagy fazékban, majd közepes lángon kezdd el főzni. Forrald kb. 10 percig, amíg levet enged.
Nyomd át a keveréket egy sűrű szitán vagy gézlapon keresztül, hogy eltávolítsd a héjat és a magokat. Mérj ki 6 csésze szőlőlevet, és öntsd vissza a fazékba. Add hozzá a pektint, keverd el alaposan, majd forrald fel.
Amint felforrt, öntsd bele a cukrot, és folyamatos keverés mellett ismét forrald fel. Tartsd forrásban 1-2 percig, míg teljesen besűrűsödik. Végezz zselépróbát: cseppents egy kiskanálnyit egy hideg tányérra – ha megszilárdul, jó az állaga.
Töltsd a zselét sterilizált befőttesüvegekbe. Töröld le az üveg szélét, majd zárd le csavaros tetővel. Fordítsd fejre 5 percre az üvegeket, hogy vákuum képződjön.
Hagyd teljesen kihűlni szobahőmérsékleten. A zselé 24 órán belül teljesen megszilárdul.
Már kész is! Egy falat napfény minden kanálban.
Tárolás, eltarthatóság, hasznos tippek:
A jól lezárt, vákuumos üvegekben a szőlőzselé akár 1 évig is eltartható hűvös, sötét helyen. Felbontás után hűtőben tárold, és 2-3 héten belül használd el. Ne feledd: mivel tartósítószer nélkül készült, a tisztaság és a sterilizálás kulcsfontosságú.
Használhatod pirítósra, palacsintára, joghurtba keverve, vagy akár sütemények töltelékeként. Remekül passzol sajtok mellé is, például brie vagy camembert mellé.
Kísérletezhetsz különböző szőlőfajtákkal is: a kék vagy vörös szőlőből készített zselé sötétebb, gazdagabb ízvilágú lesz. A fehér szőlőből világos, lágy ízű zselét kapsz.
Ha nem szeretnél cukrot használni, kipróbálhatod mézzel is, de akkor szükséged lehet alacsony cukortartalmú pektinre.
A zselé állaga az alapanyagokon is múlik – ha nem elég zselés, főzd vissza egy kis extra pektinnel.
Tökéletes gasztroajándék – egy masnival átkötött kis üveg mindig örömet szerez.