Ha van otthon néhány maradék zöldséged, amit már nem tudsz hova tenni, akkor ez a recept garantáltan neked való! Ez a zöldséges lepény szuper gyorsan elkészíthető, mégis tápláló és finom. Tökéletes választás vacsorára, de akár másnap ebédre is magaddal viheted. Ami a legjobb benne: nem kell hozzá semmilyen különleges hozzávaló. Én cukkinit, répát, póréhagymát és vöröshagymát használtam, de bátran variálhatod szezonális zöldségekkel. Ha épp van egy kis brokkolid, kaliforniai paprikád vagy spenótod, azokat is beledobhatod! Az a jó benne, hogy szezonhoz való zöldségeket használhatsz,.
A zöldségek mellé tojás és sajt kerül, ami segít összefogni a masszát és egy extra adag fehérjét is biztosít. Én tettem bele egy kis sonkát is, hogy még tartalmasabb legyen, de ez teljesen opcionális. Vegetáriánus verzióban is tökéletesen működik! A recept nagy előnye, hogy könnyű, kalóriaszegény, mégis jól laktat. Diétázók is bátran beilleszthetik az étrendjükbe. A cukkini külön figyelmet érdemel: érdemes reszelés után egy tiszta konyharuhában kinyomkodni a levét. Ha ezt kihagyod, a lepény túl vizes lehet, és a tészta nem fog szépen megsülni. A sütéshez elég egy sütőpapírral bélelt tepsi vagy egy közepes méretű tortaforma. A lepény 180 fokon kb. 30 perc alatt készre sül.
Amikor a teteje aranybarna, és az illata belengi a konyhát, biztos lehetsz benne, hogy elkészült. Hűtőben több napig is eláll, így ideális előre főzős napokra is. Tökéletes hétköznapi vacsora vagy vendégváró fogás is lehet. Tudtad, hogy a cukkini a tökfélék családjába tartozik? A mediterrán konyhák egyik kedvenc alapanyaga, és annyira szeretik, hogy május 7-ét a „Cukkini napjaként” ünneplik! Ha te is szereted a mediterrán ízeket, ez a recept garantáltan belopja magát a szívedbe. Könnyed, friss, zöldséges – igazi nyári fogás! Ráadásul végtelenül rugalmas: akár gluténmentesen is elkészítheted, ha lisztet sem adsz hozzá.
A sajtot is cserélheted kedved szerint – a gouda mellett a feta vagy mozzarella is remek választás. A gyerekek is imádni fogják, főleg ha egy kis sajttal megszórod a tetejét. A zöldséges lepény egy igazi jolly joker – egyszerű, gyors, mégis különleges. Nincs szükség bonyolult eljárásokra, csak egy tálra, egy reszelőre és egy sütőre. Ha nincs kedved sokat bíbelődni a vacsorával, de valami finomat ennél, ez lesz a nyerő. Ráadásul még maradékmentéshez is tökéletes – ne hagyd, hogy a kertből származó zöldségek kárba vesszenek! Irány a konyha, kapd elő a hozzávalókat, és már sütheted is!
Előkészítés: 10 perc
Sütés: 30 perc
Összesen: 40-45 perc
Kalória: kb. 90 kcal/szelet
Zöldséges lepény liszt nélkül
Hozzávalók (1 közepes tepsihez):
4 tojás
50 g reszelt gouda sajt
200 g közepes cukkini (kinyomkodva)
2 közepes sárgarépa (reszelve)
1 vöröshagyma (apróra vágva)
1 szál póréhagyma
2 szelet sonka (elhagyható)
1 csipet só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
Reszeld le a zöldségeket, majd nyomkodd ki a levüket. Keverd össze őket a tojásokkal, a sajttal és fűszerekkel. Ha használsz sonkát, aprítsd fel, és azt is add hozzá. Öntsd a masszát egy sütőpapírral bélelt tepsibe vagy tortaformába. Süsd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig, amíg aranybarnára sül.
Tipp: Tálald friss salátával vagy egy isteni finom joghurtos öntettel! Az öntethez is van egy jó receptem:
Fokhagymás-kapros joghurtos öntet hozzávalói:
200 g natúr görög joghurt (vagy sűrű tejföl)
1-2 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
1 evőkanál friss kapor (vagy 1 teáskanál szárított)
1 teáskanál friss citromlé
1 teáskanál olívaolaj (elhagyható, de krémesebb lesz tőle)
só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
- A fokhagymát reszeld le vagy nyomd át fokhagymanyomón.
- A joghurtot tedd egy tálba, keverd hozzá a fokhagymát, apróra vágott kaprot, citromlevet és olívaolajat.
- Sózd, borsozd ízlés szerint.
- Alaposan keverd össze, és ha van időd, tedd hűtőbe legalább 15 percre, hogy az ízek összeérjenek.
Tipp:
Ha hígabb öntetet szeretnél, egy kevés citromlével lazíthatod.
Ha extrára vágysz, egy pici reszelt uborkával (tzatziki-s stílusban) is feldobhatod.
Egyszerű, gyors és elképesztően frissítő – különösen jól passzol a sós sütikhez, zöldséges ételekhez vagy nyári grillvacsorákhoz.
Ez a zöldséges lepény nemcsak finom, hanem igazi kreatív konyhai megoldás, ha sok a maradék zöldséged. Akár reggelire, ebédre vagy vacsorára készíted, garantáltan pillanatok alatt el fog fogyni! Ha szeretnéd feldobni, szórj a tetejére egy kis extra sajtot sütés előtt – így még ropogósabb lesz.
Gluténmentes diétába is beilleszthető, hiszen nem tartalmaz lisztet.
Készíthetsz belőle muffinformában is mini lepénykéket – uzsonnára vagy gyerekeknek tökéletes választás. Akár még iskolába is becsomagolhatod, hiszen hidegen is isteni finom! Tálald a fokhagymás-kapros joghurtos öntettel – a frissesség és a krémesség párosa tökéletesen harmonizál a sült zöldségekkel.
Ez is érdekelhet: https://anyatippek.com/paradicsomos-cukkini-lasagne/