- 1 kg érett galagonyabogyó
- 2 dl víz
- 2-3 ek eritrit vagy ízlés szerint
- 1 tk citromlé frissen facsart
- 1 csipet fahéj opcionális
- 1 csipet szegfűszeg opcionális
Galagonya lekvár készítése házilag
A galagonyabogyókat először alaposan válogasd át, távolítsd el a szárakat és a hibás szemeket, majd mosd meg bő vízben. Egy lábasba tedd bele a megtisztított bogyókat, és önts alá kb. 1–2 dl vizet. Kezdd el közepes lángon főzni, és időnként kevergesd, hogy ne tapadjon le. A galagonya viszonylag lassan puhul, ezért legalább 30–40 perc főzési időre számíts. Ha a bogyók már teljesen megpuhultak, egy nagyobb szűrőn vagy kézi passzírozón nyomd át az egészet, hogy a magokat és a héjat eltávolítsd, és csak a sűrű gyümölcshús maradjon.
A kapott pépet tedd vissza a lábasba, és ízesítsd ízlés szerint eritrittel (kb. 2–3 evőkanál 1 kg gyümölcshúshoz, vagy több, ha édesebben szereted), valamint adj hozzá 1 teáskanál friss citromlevet, ami segít kiemelni az ízeket és természetes tartósítószerként is működik. Ha szeretnéd, adhatsz hozzá kevés fahéjat vagy egy csipet szegfűszeget is. Ezután főzd tovább közepes lángon kb. 15–20 percig, amíg a lekvár eléri a kívánt sűrűséget. Mivel a galagonya saját pektint is tartalmaz, külön hozzáadott zselésítő nem szükséges – természetesen sűrűsödik be.
A kész lekvárt még forrón töltsd előzőleg sterilizált kis üvegekbe, zárd le jól, és állítsd fejre 5 percre. Ezután tedd száraz dunsztba (plédbe csavarva) és hagyd lassan kihűlni 1–2 nap alatt. Így tartósítószer nélkül is eláll akár 6–12 hónapig hűvös, sötét helyen. Felbontás után viszont mindenképp tartsd hűtőben, és 7–10 napon belül fogyaszd el.
