Pitypang Marshmallow – Tavaszi varázslat egy kosárnyi pitypangból
Ahogy a hosszú tél után végre megérkezik a tavasz, a természet is életre kel: az első meleg napsugarak kinyitják a virágok bimbóit, és az egész táj ragyogni kezd. Az egyik legszebb jelenség ebben az időszakban a pitypangok aranyló mezője. Sárga foltjaik vidáman integetnek a szélben, és a rét úgy fest, mintha valaki aranyport szórt volna szét rajta.
Ilyenkor szoktam én is elővenni a kis fonott kosaramat, és elindulok a rétre, hogy szedjek egy jó nagy adag friss pitypangvirágot. A pitypangot nemcsak csodálni lehet – rengeteg minden készülhet belőle: szirupok, saláták, teák, sőt, még édességek is! Most egy igazán különleges finomságot mutatok be neked: a pitypang marshmallow-t, vagyis a pitypang pillecukrot.
Ez a pitypang marshmallow egy igazán különleges csemege: habkönnyű, illatos, finoman virágos ízű édesség, ami nemcsak finom, de gyönyörű is. Képzeld el, milyen jó érzés saját kezűleg készíteni pillecukrot, ráadásul vadon szedett virágokból!
A pitypang marshmallow hozzávalói:
-
1 csésze friss pitypangvirág (csak a sárga szirmok) – kb. 2 dl
-
1 csésze víz (2 dl)
-
3 evőkanál zselatin
-
1 csésze méz
-
kevés porcukor a szóráshoz
Fontos:
Csak a sárga szirmokat használd, mert a zöld részek enyhén keserűek. A legjobb, ha napos délelőttön gyűjtöd, amikor a virágok teljesen kinyíltak, és még frissek, harmatosak.
Elkészítés:
A szedett pitypangszirmokat átöblítem, hogy lekerüljenek róluk az esetleges por vagy apró bogarak. Ezután egy kis lábasban felteszem főni egy csésze vízzel. Amikor felforrt, még egy percig gyöngyözve főzöm, majd leveszem a tűzről, és átszűröm egy sűrű szitán vagy tiszta gézlapon.
A szirmokat jól kinyomkodom, hogy a lehető legtöbb pitypang-aromát kinyerjem belőlük. Az így kapott aranyló pitypanglevet félreteszem.
A langyos pitypangléhez hozzáadom a zselatint, és hagyom állni pár percig, amíg a zselatin teljesen megduzzad benne. Ez lesz a pillecukor alapja.
Közben egy másik kis edényben felforralom a mézet. Forrás után még kb. 1 percig hagyom gyöngyözni, majd leveszem a tűzről.
Most jön a trükk: a mézet és a pitypang-zselatin keveréket egyszerre kezdem habosítani egy robotgéppel vagy kézi mixerrel. Magas fokozaton habosítom körülbelül 8-10 percig, amíg a massza fehéres-sárgás színű, sűrű, habos állagú nem lesz. Ha a habverőt kiemelem, a massza szép csíkot húz maga után – ez az igazi pillecukor állag jele.
A kész masszát egy vékonyan kiolajozott vagy sütőpapírral kibélelt formába öntöm, szépen elegyengetem egy spatulával, majd hagyom szobahőmérsékleten kihűlni. Amikor teljesen megszilárdult, kiborítom, kockákra vágom, és porcukorba forgatom a darabokat, hogy ne ragadjanak össze.
Ebből az adagból körülbelül 30-40 darab, kb. 2×2 cm-es kocka készül. Ha kisebb formában készíted, mini pillecukrokat is vághatsz belőle, amik különösen aranyosak.
Meddig áll el?
Légmentesen záródó dobozban, hűvös helyen tárolva körülbelül egy hétig megőrzi frissességét. Fontos, hogy ne legyen túl párás a környezet, mert a pillecukor könnyen felveszi a nedvességet, és akkor ragacsossá válhat.
Hűtőben is eltartható, de ott kicsit keményebb lesz az állaga. Ha fagyasztani szeretnéd, érdemes először kis adagokban zacskózni, hogy csak annyit vegyél ki egyszerre, amennyi éppen kell.
A pitypang marshmallow varázslatosan könnyű és selymes állagú. Az íze enyhén virágos, édes, de nem tolakodó – sokkal természetesebb, mint a boltban kapható pillecukroké.
A méz ad neki egy kis karaktert, egyfajta finom, mély édességet, míg a pitypang íze üde, frissítő. A két íz tökéletesen kiegészíti egymást, így minden falat igazi élmény.
TIPPEK, ÖTLETEK A TÁLALÁSHOZ
-
Forró italok mellé: Csodás egy bögre forró kamilla-, hársfa- vagy citromfűtea mellé mártogatva. A pillecukor lágyan elolvad a tea felszínén, finom illatot és enyhe édességet adva neki.
-
Tavaszi desszertasztalra: Tálald egy friss gyümölcssaláta mellé, vagy szórd bele egy könnyű túrókrémbe.
-
Ajándékba: Szép celofánzacskóban vagy dekoratív üvegcsében csodás tavaszi ajándék lehet születésnapra, anyák napjára vagy csak úgy, meglepetésként.
-
Variációk: Ha szeretnéd még különlegesebbé tenni, adhatsz hozzá egy csepp természetes vaníliaaromát, vagy egy kis reszelt citromhéjat is a masszához habosítás előtt.
-
Színezés: Egy pici céklapor rózsaszínes árnyalatot adhat neki, míg kurkumával enyhén sárgíthatod.
A pitypangot gyakran lenézik, mint egyszerű gyomot, pedig valójában az egyik leghasznosabb növényünk. A virága, levele és gyökere is felhasználható: teák, saláták, főzetek készülnek belőle, sőt, régen szegényebb időkben a gyökeréből kávépótlót is főztek.
Gyógyhatásairól is híres: serkenti az emésztést, támogatja a májat, segíti a szervezet méregtelenítését.
Persze a pitypang pillecukor inkább kényeztetés, mint gyógymód, de milyen csodálatos érzés tudni, hogy egy ilyen értékes növényből alkottunk valami ennyire finomat!
A pitypang marshmallow nem csupán egy desszert. Egy kicsit maga a tavasz íze és illata is, egy kicsit a természet öröme, amit a konyhádba varázsolsz.
Miközben kevered, habosítod, majd végül megkóstolod ezt az illatos csodát, érezni fogod: minden pillanatot megér, amit a szirmok szedésével, a keveréssel, a várakozással töltöttél.
Egy falat pitypang marshmallow olyan, mintha egy darabka napsugár lenne – és ki ne szeretne néha egy kicsit a napfényből majszolni?