Paradicsomos cukkini lasagne
Ha valami igazán laktató, mégis könnyed és egészséges ebédet vagy vacsorát keresel, próbáld ki ezt az isteni cukkini lasagne receptet! Tökéletes választás vegetáriánusoknak, vagy azoknak, akik csökkentenék a húsfogyasztásukat, de nem akarnak lemondani az ízekről. Ez a húsmentes lasagne sok friss cukkinivel, fűszeres paradicsomszósszal, és rengeteg sajttal készül – a tetején pedig illatos bazsalikomlevelek koronázzák meg a látványt és az ízélményt.
A hagyományos olasz lasagne egy igazi klasszikus, de valljuk be, nem mindig fér bele egy könnyedebb, kalóriaszegényebb étrendbe. Itt jön képbe a cukkini! A cukkini szeletek kiváló alternatívát jelentenek a tésztalapok helyett – gluténmentes, alacsony szénhidráttartalmú és tele van rosttal. Ráadásul a paradicsomszósz és a sajtok kombinációja még mindig megadja azt a komfortos, „megölel az étel” érzést, amit egy jó lasagnetől elvárunk.
Hozzávalók (4 adaghoz):
A cukkini réteghez:
-
2 nagyobb cukkini
-
só, olívaolaj
A paradicsomszószhoz:
-
1 evőkanál olívaolaj
-
1 fej vöröshagyma, aprítva
-
2 gerezd fokhagyma, zúzva
-
800 g hámozott paradicsom (konzerv vagy friss)
-
1 evőkanál paradicsompüré
-
só, bors, oregánó, bazsalikom ízlés szerint
Sajtréteghez:
-
250 g ricotta sajt
-
200 g mozzarella, reszelve
-
50 g parmezán
-
1 tojás (elhagyható)
a tetejére:
- friss bazsalikomlevelek
Elkészítés:
A cukkinit hosszában vékony szeletekre vágjuk – ezt megteheted egy mandolinnal vagy éles késsel. Sózzuk be a szeleteket és hagyjuk állni kb. 15 percig, hogy a nedvesség távozzon belőlük. Ez segít abban, hogy a lasagne ne legyen túl vizes. Ezután papírtörlővel itassuk le a felesleges nedvességet.
Tipp: A cukkini szeleteket akár serpenyőben is elősüthetjük pár percig, így még jobban megtartják az állagukat sütés közben.
Egy lábasban hevítsük fel az olívaolajat, majd pároljuk üvegesre az apróra vágott vöröshagymát. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, majd a paradicsompürét és a hámozott paradicsomot. Fűszerezzük sóval, borssal, oregánóval és szárított bazsalikommal. Főzzük közepes lángon kb. 20 percig, amíg sűrűsödik.
Keverjük össze a ricottát, a tojást (ha használunk), a reszelt parmezánt és egy kevés sót. A mozzarella nagy részét a rétegezésnél használjuk majd, de egy keveset tegyünk félre a tetejére is.
Egy közepes méretű sütőtál aljára tegyünk egy kevés paradicsomszószt. Erre jöhet egy sor cukkini, majd a ricottás sajtkrém, utána megint paradicsomszósz, és egy kis mozzarella. Folytassuk a rétegezést, amíg elfogynak az alapanyagok. A tetejére paradicsomszósz, reszelt mozzarella és parmezán kerüljön.
Előmelegített sütőben, 180 °C-on süssük 30–35 percig, vagy amíg a sajt a tetején aranybarnára olvad és buborékol. A sütés végén díszítsük friss bazsalikomlevelekkel.
A cukkini lasagne frissen a legfinomabb, de akár másnap is fantasztikus, amikor az ízek még jobban összeérnek. Kínálhatod friss zöldsalátával, fokhagymás pirítóssal vagy magában is.