Ne dobd ki az eper szárát! – Készíts belőle fermentált szirupot!
Tudtad, hogy az eper szára nem hulladék? A legtöbben reflexből a kukába dobják, pedig olyan kincset ér, hogy ha egyszer megkóstolod, amit készíthetsz belőle, többet soha nem pazarlod el!
Ma egy isteni fermentált szirupot hoztam neked, ami nemcsak környezetbarát, de egészséges, ízes, és annyira sokoldalú, hogy egészen biztos vagyok benne: új kedvenced lesz a konyhában.
Sokan azt gondolják, hogy az eper szára – a kis zöld levélkés rész, pici hússal – csak szemét. Pedig rengeteg értékes anyagot tartalmaz, főleg akkor, ha bio vagy vegyszermentes eperről van szó. A szár részében még mindig ott van az eper természetes aromája, egy enyhén füves, friss, fanyar ízjegy, ami tökéletesen alkalmas fermentálásra.
A fermentálás során pedig ez az egyszerű zöld kis „maradék” valósággal aranyat érő sziruppá változik: aromás, kissé pezsgő, édes-savanykás ízű, amit rengeteg mindenhez tudsz használni.
A fermentált szirup előnyei
-
Zero waste: Semmi nem megy kárba – sőt, valami jobbat hozol létre a „maradékból”.
-
Probiotikus: A fermentálás során hasznos baktériumok keletkeznek, amelyek támogatják az emésztést és immunrendszert.
-
Természetes ízesítő: Sütik, italok, reggelik új kedvence lehet.
-
Különleges ízvilág: Olyan fanyar-édes, frissítő szirup lesz belőle, amit máshogy nem tudnál előállítani.
Hozzávalók a fermentált eper szár sziruphoz
-
1 marék eper szár (minél frissebb, annál jobb)
-
1 ujjnyi darabka bio gyömbér héja (igen, a héja! Ne dobd ki!)
-
1 db vaníliarúd (felhasználhatod a kikapart rúdját is)
-
Cukor – ugyanannyi dekagramm, amennyi az eper szár súlya
📌 Tipp: ha nincs mérleged, akkor kb. minden réteghez tegyél annyi cukrot, hogy ellepje.
Hogyan készítsd el lépésről lépésre?
Egy tiszta befőttes üvegben rétegezd: egy kevés eperszár, erre a gyömbérhéj és a vaníliarúd. Mehet rá a cukor, kb 1 ujjnyi, majd megint az eper szára. Ezt a folyamatot ismételd addig, amíg az üveg megtelik, és a legfelső réteg mindig cukor legyen – ez segít megelőzni az esetleges penészedést.
Zárd le nem légmentesen – használhatsz lazán rácsavart tetőt vagy egy gézzel lefedett gumis megoldást. Így tud szellőzni, de nem kerül bele kosz.
Tedd az üveget a konyhapultra vagy egy hűvös, árnyékos helyre.
Ez nagyon fontos: naponta keverd meg, vagy rázd át óvatosan, hogy a cukor egyenletesen oldódjon, és elkerüld az elszaporodó nemkívánatos mikrobákat.
Amikor a cukor teljesen feloldódik, és az egész keverék illatos, enyhén pezsgő, szirupos állagú – akkor készen van!
Szűrd le, öntsd tiszta üvegbe, és tárold hűtőben. Így még 2-3 hétig simán eláll.
Hogyan használd?
Ez a szirup nemcsak finom, hanem nagyon sokoldalú. Olyan természetes ízesítő, amit bármelyik nap előkaphatsz a hűtőből, és feldobhatod vele a legunalmasabb ételt is!
Frissítő üdítőként:
-
Egy nagy pohár szódavízbe vagy sima vízbe keverve, néhány jégkockával isteni.
-
Dobd fel mentával, citromkarikával – kész is a legjobb házi limonádé.
Zabkásába, reggelikhez:
-
reggeli zabkása tetejére csorgatva nemcsak ízesít, hanem gyönyörű is.
-
natúr joghurtba keverve finom, természetes ízű reggeli lesz belőle.
Sütikhez, pohárkrémekhez:
-
Használhatod töltelékekbe, tésztákba, vagy tortakrémbe.
-
Egy egyszerű vaníliás túrókrémbe keverve például mennyország lesz!
Fagylaltra vagy palacsintára:
Egy gombóc vaníliafagyi mellé csorgatva, vagy egy palacsintára kenve – igazi különlegesség.
-
Ha szeretnéd intenzívebb ízűre, használhatsz fűszereket is: például egy darab fahéjat vagy csillagánizst tehetsz az üvegbe.
-
A fermentált szirup enyhén pezsgős lehet – ez teljesen normális!
-
Ha nem vagy biztos benne, jó-e: szagold meg. Ha savanykás, édes, aromás – tökéletes. Ha penészes, dobd ki.
-
Ha egyszer kipróbáltad, más gyümölcsmaradékból is készíthetsz: például almacsutkából, barackhéjból is működik hasonló módon!
Ez a recept nemcsak finom, hanem valódi példája annak, hogyan lehet a természethez és az alapanyagokhoz tudatosan viszonyulni. Amikor egy eper szárát nem kidobod, hanem valami finomat készítesz belőle, az nemcsak kreatív, hanem környezettudatos döntés is.
Gondolj bele: amit más kidob, te ízélménnyé és egészséges sziruppá varázsolsz. Ráadásul minden alkalommal, amikor ezt iszod vagy egy reggelihez csorgatod, büszke lehetsz magadra, mert tettél valamit magadért és a bolygóért is.
Legközelebb, amikor epret tisztítasz, ne dobd ki a szárát! Csak tegyél el egy marékkal – és már készül is az eperes csoda, amit fermentált szirupnak hívunk.
Mentsd el ezt a receptet, oszd meg, ha tetszett, és írd meg, mire használtad fel! Készítettél belőle limonádét? Vagy zabkására csorgattad?💕