Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de amikor beköszönt a nyári hőség, nálunk szinte minden forró étel lekerül a menüről. Ilyenkor vágyunk a könnyed, frissítő fogásokra – minél hidegebb, annál jobb. Az egyik kedvencünk ilyenkor a mentás uborkaleves, ami nemcsak hűsít, hanem igazi kulináris élményt is nyújt. Az uborka üde íze tökéletesen harmonizál a friss mentalevelekkel, egy csipet fokhagymával és joghurttal vagy kefirrel. Ez a leves olyan, mintha egy nyári szellő simogatná belülről az embert. Ráadásul 5 perc alatt elkészül, ha minden alapanyag kéznél van.
Nem kell hozzá főzni, csak darabolni, keverni és turmixolni. A végeredmény egy krémes, hideg, üdítő fogás, ami szinte megment a hőségben. Bátran fogyaszthatjuk előételként, de akár önálló könnyű vacsoraként is megállja a helyét. Friss kenyérrel vagy pirított magvakkal tálalva még tartalmasabbá tehetjük. A legjobb benne, hogy minden hozzávaló elérhető és olcsó, sőt sokszor épp a kertben terem. A menta például elképesztően hálás növény – szinte mindenhol megél, és fantasztikus frissességet ad az ételnek. A gyerekek is meglepően szívesen kanalazzák, főleg, ha egy kis görög joghurtot is teszünk bele. A felnőttek pedig akár pár csepp citrommal vagy lime-mal is feldobhatják. Ha vendégek jönnek, mini poharakban előételként is csodásan mutat.
Egyszerű, gyors, látványos és mennyei – pont, amire nyáron szükségünk van. És ami a legjobb: nem kell hozzá bekapcsolni a tűzhelyet! Ha pedig egy kicsit pihentetjük a hűtőben, még finomabb lesz, mert az ízek szépen összeérnek. Nálunk ez a leves igazi nyári alapdarab lett – hetente többször is készül. Próbáljátok ki ti is, garantáltan a kedvenceitek közé kerül majd!
Mentás uborkaleves – egyszerű, gyors, hűsítő
Hozzávalók (kb 2 adaghoz):
2 közepes méretű uborka (hámozva, felkockázva)
3 dl natúr joghurt vagy kefir
1 gerezd fokhagyma (reszelve vagy áttörve)
1 marék friss mentalevél (ízlés szerint több is lehet)
1 teáskanál frissen facsart citromlé
1-2 dl hideg víz (állag szerint)
só (ízlés szerint)
frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
1 csipet őrölt kömény vagy kapor (opcionális)
olívaolaj a tálaláshoz (opcionális)
pirított tökmag vagy napraforgómag (tálaláshoz, opcionális)
jégkocka (tálaláshoz, ha még hűsítőbbre vágyunk)
Elkészítés:
Az alapja természetesen az uborka – kb. 2 közepes méretű, lehetőleg friss, roppanós darab. Hámozzuk meg, vágjuk fel kisebb darabokra, és tegyük egy mély tálba. Ehhez adjunk kb. 3 dl natúr joghurtot vagy kefirt – attól függően, mit szeretünk jobban.
Mehet bele egy kis gerezd fokhagyma is, finomra reszelve vagy áttörve. A főszereplő azonban a friss mentalevél – legalább egy marékkal használjunk, hogy igazán érezzük az aromáját. Adjunk hozzá egy teáskanál frissen facsart citromlevet, ez kiemeli az ízeket. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, akár egy csipet őrölt köménnyel is megbolondíthatjuk.
Ha szeretnénk lazább állagot, egy kevés hideg vízzel hígíthatjuk. Ezután az egészet botmixerrel vagy turmixgépben pépesítsük teljesen simára. Érdemes kóstolni, és ha szükséges, még fűszerezni. A kész levest minimum 1 órára hűtőbe tesszük, hogy jól lehűljön. Tálalás előtt újra megkeverjük, és ízlés szerint jégkockával, extra mentalevéllel díszíthetjük.
Ha elegáns tálalásra vágyunk, egy kevés olívaolajat csorgathatunk a tetejére, vagy megszórhatjuk pirított tökmaggal. Lehetőség szerint mindig frissen készítsük el, de 1-2 napig lezárva hűtőben eláll. Ha sűrűbbre szeretnénk, akár egy kis avokádót is hozzáadhatunk. A menta helyett vagy mellett kaporral is nagyon különleges lesz. Vegetáriánus, gluténmentes és szuper egészséges. Kiváló vitaminforrás, hidratál, és nagyon jól esik a forró napokon. Akár turmixként is fogyasztható, ha kicsit hígabbra hagyjuk. Nagyobb mennyiségben is elkészíthetjük vendégeknek – gyors, látványos és izgalmas választás.
Ez a mentás uborkaleves tényleg igazi mentőöv a nyári melegben. Egy-egy tányér belőle olyan, mintha belülről zuhanyoztunk volna le. Könnyű, friss, egészséges és tele van természetes energiával. Ideális választás azoknak, akik nem akarnak órákig a konyhában állni. De azoknak is, akik valami újdonságra, különlegesebb ízvilágra vágynak. Minden egyes hozzávaló természetes, friss és elérhető. Kísérletezhetünk vele bátran – más fűszerekkel, zöldfűszerekkel is. Ha egyszer kipróbálod, biztosan rendszeres vendége lesz a nyári asztalodnak. Ráadásul nem csak a testet, de a lelket is hűsíti egy kicsit. 💧🌿 Jó étvágyat és hűvös nyári napokat kívánok!
Mentás uborkaleves
Elkészítési idő:
~ 10 perc (előállítás)
- 60 perc (hűtés)
Összes idő:
kb. 1 óra 10 perc (de munka szinte csak 10 perc)
Adag:
2 főre
Tápérték (1 adag kb.):
- Energia: kb. 90–110 kcal
- Fehérje: ~3–4 g
- Zsír: ~3–5 g
- Szénhidrát: ~7–10 g
- Rost: ~1–2 g
- Víz- és elektrolittartalom: magas – nagyon jól hidratál
- Gluténmentes, vegetáriánus, könnyen emészthető