Homoktövis lekvár
Gyerekkorom óta szeretem a különleges gyümölcsöket, és a homoktövis mindig különleges helyet foglalt el a szívemben. Amikor először kóstoltam, megdöbbentett az intenzív, kissé savanykás íze, és azonnal tudtam, hogy ez nem csak finom, hanem egészséges is. Ma már saját kertből, vagy megbízható termelőktől szerzem be, és minden évben készítek belőle lekvárt – természetesen cukor- és tartósítószermentesen.
A homoktövis egy apró, narancssárga bogyókkal teli cserje, ami főleg a mérsékelt égövi területeken nő. Gyorsan növekszik, és ellenáll a szélsőséges időjárásnak, ezért tökéletes kerti növény, de a vadonban is gyakran előfordul.
A bogyók augusztus végétől októberig érnek, ekkor gyűjtjük őket. Érdemes figyelni, mert a túl érett bogyó már túl lágy, míg a túl korai még nem elég savanykás, vitaminban gazdag.
A homoktövis rendkívül vitamin- és ásványianyag-tartalmú:
- C-vitaminban gazdag, akár a citrom többszörösét is tartalmazza,
- tartalmaz A-, E-, K-vitamint, valamint béta-karotint,
- gazdag ásványi anyagokban, például vas, kalcium, magnézium, cink,
- és antioxidánsokban, amelyek támogatják az immunrendszert és az egészséges bőrt.
Ezért is szeretem télen a családomnak adni: egy kanál homoktövis lekvár nemcsak finom, hanem igazi vitaminbomba is.
Miért érdemes lekvárt készíteni belőle?
A homoktövis bogyója savanykás, ezért önmagában nem biztos, hogy mindenki szereti. Lekvárként azonban fantasztikusan harmonizál az édességgel, és akár cukor nélkül is készíthető, hiszen a természetes édesítők, mint az eritrit vagy a stevia, szépen kiegészítik az ízét.
Ezen kívül:
- Lekvárként sokáig eltartható hűtőben vagy kamrában,
- A lekvár reggelire, desszertekhez, palacsintára, joghurtra is kiváló,
- Készülhet belőle szirup, tea, smoothie, sőt, párolt húsokhoz is remek ízesítő.
HOMOKTÖVIS LEKVÁR RECEPT
Hozzávalók (kb 5 üveghez):
- 1 kg friss homoktövis bogyó
- 200 ml víz
- 100–150 g eritrit vagy stevia (ízlés szerint)
- 1 citrom leve (opcionális, a savasság fokozásához)
- 1 kk agar-agar vagy pektin (ha sűrűbb lekvárt szeretnél, de elhagyható)
Elkészítés:
A homoktövis bogyókat szedd le a szárakról, mosd meg, és ellenőrizd, hogy ne legyen rajtuk levelek vagy hibás szem. Egy nagy lábasban forrald fel a vizet, majd add hozzá a bogyókat. Főzd lassú tűzön kb. 10–15 percig, amíg a bogyók megpuhulnak és levet engednek.
Botmixerrel vagy turmixgéppel pürésítsd a bogyókat, így sima, egységes masszát kapsz. Ha szeretnéd, szűrheted is, hogy a magok ne kerüljenek a lekvárba, de a magok is értékesek a rost- és omega-7 tartalom miatt.
Add hozzá az eritritet vagy steviát, és ízlés szerint a citrom levét. Keverd jól össze, és főzd további 5 percig. Ha sűrűbb lekvárt szeretnél, ekkor add hozzá az agar-agart vagy a pektint, majd röviden forrald fel.
Kanalazd sterilizált üvegekbe a forró lekvárt, az üvegek peremét tisztítsd meg, és azonnal zárd le légmentesen. Fordítsd fejre 5 percre, hogy vákuum keletkezzen, majd fordítsd vissza.
Tárolás és eltarthatóság:
A lekvárt mindig sterilizált üvegekbe töltöm, így hűvös, sötét helyen akár 6–8 hónapig is eláll. Felbontás után hűtőben tárolom, és 2–3 hétig friss marad. Mindig tiszta kanállal szedjük ki, így elkerülhető a romlás.
Mihez passzol a homoktövis lekvár?
- Reggelihez: kenyérre, pirítósra, zabkására
- Desszertekhez: palacsintára, joghurtra, muffinba töltve
- Italokhoz: teába vagy smoothie-ba keverve
- Ételekhez: sült húsok, pulyka, csirke ízesítőjeként is különleges
A savanykás-édes íz különösen jól harmonizál natúr joghurttal vagy mandulatejjel.
Karácsonyi ajándék ötlet:
A házi homoktövis lekvár csodás ajándék lehet karácsonyra:
- Töltsd kis üvegekbe, köss rá natúr zsineget,
- Adj mellé egy kis fahéjrudat vagy szárított narancsot,
- Címkézd fel „Vitaminbomba – házi készítésű homoktövis lekvár” szöveggel.
Ez az ajándék cukormentes, természetes, egészséges, és biztosan minden kávé- és lekvárimádó örülni fog neki.
Extra tippek:
- Ha szeretnéd, hogy a lekvár még intenzívebb narancssárga színű legyen, főzés előtt hagyd a bogyókat 1 napig a fagyasztóban — ez segít megtartani a pigmenteket.
- A magokban lévő omega-7 zsírsav nagyon értékes a bőr és a nyálkahártyák számára, ezért érdemes egy részét benne hagyni.
- A lekvár savanykásságát csökkentheted, ha a citromlevet elhagyod, vagy egy kevés alma vagy körte pürét keversz hozzá.
- Készíthetsz belőle szirupot is, amit teába vagy limonádéba tehetsz télen, vagy homoktövis chutney-t húsok mellé.
- Nálunk a homoktövis lekvár mindig az őszi és téli hónapok egyik csúcspontja. A lekvárt nemcsak reggelire kanalazzuk kenyérre vagy pirítósra, hanem gyakran készítek belőle gyerekbarát smoothie-t: egy kevés joghurt, banán és egy teáskanál homoktövis lekvár, és már kész is a vitaminbomba ital, ami a kisfiam kedvence.
- Én szeretem egy kicsit kreatívan is használni: például palacsintába töltve fantasztikusan savanykás-édes ízt ad. Karácsonykor szoktam készíteni egy kevés homoktövis lekvárt csokoládés sütemény töltelékeként — a narancssárga szín és az intenzív íz mindig különleges látványt és élményt ad az ünnepi asztalra.
- Ha sűrűbb, dzsemszerű állagot szeretnél, egyszerűen hosszabb ideig főzd, vagy adj hozzá egy kis természetes pektint vagy agar-agart. Így lekvár helyett akár házi dzsemként is használhatod, ami jól kenhető, de még mindig teljesen természetes és tartósítószermentes marad.
Miért szeretem annyira?
Mert nemcsak finom, hanem egészséges, természetes és egyszerűen elkészíthető. Egy üveg házi homoktövis lekvár a téli hónapokban energiát ad, immunrendszert támogat, és vidámságot hoz a reggelekbe. A gyerekeim imádják, és nekem mindig külön öröm látni, ahogy szívesen kanalazzák a vitaminban gazdag lekvárt.
Egy kis kreativitással és szeretettel ez a lekvár nemcsak az asztalra, hanem a szívbe is örömöt visz. 🌿
Mentsd el ezt a receptet és további hasznos tippekért kövess be pinteresten.
Ez is érdekelhet: https://anyatippek.com/fuszeres-toklekvar-recept/