Cukormentes sült almalekvár
A tél egyik legkedveltebb és legszívmelengetőbb gyümölcse kétségkívül az alma. Sokoldalúságát nem lehet túlbecsülni: kerülhet süteményekbe, pitékbe, pürének, aszalt formában rágcsálnivalónak, és természetesen lekvárnak is.
A most következő cukormentes sült almalekvár azonban nem egy hagyományos lekvár – sokkal több annál. Ez egy különleges ízorgia, ahol az édesre sült alma és a meleg téli fűszerek harmóniája együtt alkot igazi ünnepi élményt.
A sült almalekvárnak különösen csodás aromája lesz, hiszen nem egyszerűen megfőzzük, hanem lassan, óvatosan sütjük, így a gyümölcs természetes cukortartalma koncentrálódik, karamellizálódik, intenzíven megmutatja valódi ízét.
A kardamom, a fahéj, a csillagánizs, a vanília és a frissen reszelt narancshéj pedig meleg, mély, karácsonyi atmoszférát kölcsönöz neki. És a legszebb az egészben? Teljesen cukormentes, így azok is bátran fogyaszthatják, akik kerülik a hozzáadott cukrot vagy tudatosan étkeznek.
Ráadásul ez a lekvár ajándékként is tökéletes, különösen az ünnepek előtt. Egy kedves kis masnival átkötött, csinos üvegben egy valódi téli kincs lapul, aminek garantáltan bárki örül, hiszen benne van a természet íze, a gondoskodás, és az otthon melege.
CUKORMENTES SÜLT ALMALEKVÁR RECEPT
Hozzávalók (kb. 5-6 kisebb üveghez):
- 3,5–4 kg savanykás alma (pl. Jonagold, Idared, Granny Smith vagy Gála)
- 1 nagy rúd vanília – a belseje kikaparva
- 2 teáskanál őrölt fahéj
- 4–5 db csillagánizs
- 6–8 db egész kardamom mag
- 1 biocitrom vagy narancs reszelt héja (kezeletlen héj!)
- 1 dl frissen facsart narancslé (opcionális, de csodás aromát ad)
- 2–3 evőkanál citromlé
- Egy csipet só (kiemeli az ízeket)
Megjegyzés: A recept teljesen cukormentes, de ha szeretnéd, néhány evőkanál eritrittel vagy sztíviával ízesítheted, ha az alma nem lenne elég édes.
Elkészítés:
Mosd meg, hámozd meg és magozd ki az almákat, majd vágd kisebb kockákra. A kockák lehetnek nagyobbak is, hiszen úgyis szétesik majd sütés közben.
Tedd az almát egy nagy tepsibe vagy sütőtálba. Add hozzá a citromlevet, a narancslevet, a vaníliarúd kikapart magjait, a csillagánizst, a kardamomot, a fahéjat és a reszelt narancshéjat. Keverd át alaposan.
Melegítsd elő a sütőt 170 °C-ra.
Tedd be az almát, és süsd 60–80 percig, időnként átkeverve. A cél, hogy az alma teljesen megpuhuljon, levet eresszen, majd a végére enyhén karamellizálódjon is. A fűszerek ekkorra már átjárják az egész tepsit, és mennyei illat tölti be a konyhát – egy igazi téli varázslat.
Ha kész, vedd ki a csillagánizst és a kardamommagokat. Ezután botmixerrel pürésítsd a megsült almát a kívánt állagra.
- Ha sűrűbb lekvárt szeretnél, kevesebbet mixelj.
- Ha simább, krémes állagút, akkor keverd tovább.
Fertőtleníts 5–6 kisebb befőttesüveget: forró vízzel öblítsd ki őket, majd tedd 100–120 °C-ra előmelegített sütőbe 10 percre. A kupakokat forró vízben áztasd.
Töltsd tele az üvegeket a még forró lekvárral, csavard rá a kupakot, majd fordítsd fejjel lefelé 5 percre. Így vákuum keletkezik, ami segít a tartósításban.
Tárolás és eltarthatóság:
A cukormentes lekvár is jól eltartható, ha tiszta eszközökkel dolgozol és megfelelően csírátlanítod az üvegeket.
- Hűvös, sötét kamrában 4–6 hónapig eláll.
- Felbontás után hűtőben tárold, és 5–7 napon belül fogyaszd el.
Ha szeretnéd még tovább tárolni, fagyaszthatod is – műanyag dobozban tökéletesen eláll, állaga nem romlik.
Felhasználási ötletek:
Ez a fűszeres sült almalekvár igazi jolly joker.
- Kenheted pirítósra, palacsintára, gofrira.
- Remek tölteléke linzereknek, pitéknek, fánkoknak vagy csigáknak.
- Zabkásába keverve isteni téli reggeli.
- Joghurtba keverve természetes édesség.
- Sült húsok mellé is tálalhatod – főleg kacsához és sertéshez fantasztikus páros.
EXTRA TIPPEK A LEGFINOMABB EREDMÉNYHEZ:
- Válassz többféle almát! A vegyes alma mindig finomabb.
- Adj hozzá egy kis gyömbért, ha pikánsabb ízt szeretnél.
- Ha karácsonyi ajándéknak készíted, díszítsd az üveget zsineggel, kis fahéjrúddal, csillagánizzsal vagy kézzel írt címkével.
- Ha sűrűbb lekvárt szeretnél, a sütés végén 10 percre emelheted a hőt 190 °C-ra.
- Ha a kardamomot mozsárban enyhén összezúzod, akkor még intenzívebb aromát kapsz.
AJÁNDÉKNAK IS TÖKÉLETES
A házi almalekvár — különösen így, fűszeresen és cukormentesen — tökéletes ajándék rokonoknak, barátoknak, kollégáknak. Egy csinos kis üvegben, díszszalaggal átkötve igazán személyes, szeretettel készült meglepetés lesz, ami mindenkit levesz a lábáról.
A sült almalekvár egyik legnagyobb előnye, hogy nem csupán finom és illatos, hanem kifejezetten praktikus is. Mivel nem tartalmaz hozzáadott cukrot, sokkal könnyebben beilleszthető az egészségtudatos étrendekbe, így a család minden tagja – akár idősebbek, akár életmódváltók – szívesen fogyaszthatják.
Ráadásul a természetes gyümölcscukor és a karamellizálódott alma épp elég édességet biztosít. A téli időszakban ez a lekvár igazi „lélekmelengető”, ami egy egyszerű reggelit is ünnepivé tesz, és nem utolsósorban csodás illattal tölti meg az egész otthont.
Mentsd el ezt a receptet és készítsd el te is a családnak, további tippekért pedig kövess be pinteresten.
Ez is érdekelhet: https://anyatippek.com/almavaj-recept/