Cukormentes spekulatius krém házilag
A karácsony számomra mindig a meghitt pillanatokról, az illatokról, a zenékről és… igen, a finom falatokról szól. Ilyenkor szinte minden sarkon csábít egy újabb recept, egy frissen sült keksz, egy krémes sütemény vagy egy illatos ital – csak hát az a rengeteg cukor! A legtöbb ünnepi desszert már ránézésre is tele van vele, és bármennyire is szeretjük a karácsonyi ízeket, nem biztos, hogy szeretnénk januárban az összes következményével szembesülni.
Éppen ezért szeretem azokat a recepteket, amelyekkel egyszerre élvezhetem az ünnepi hangulatot és a lelkiismeret-furdalásmentes nassolást. A cukormentes spekulatius krém pedig pontosan ilyen: illatos, fűszeres, krémes – minden, ami karácsonykor jólesik. Ráadásul ajándéknak is tökéletes. Ha van egy barátnőd, aki éppen diétázik, életmódot váltott, vagy egyszerűen csak kerüli a cukrot, egy ilyen saját készítésű üveg krém biztos mosolyt csal majd az arcára.
A legjobb az egészben pedig az, hogy a krém alapja a spekulatius keksz, amit szintén könnyen, egyszerűen elkészíthetünk otthon – természetesen cukormentesen. Mivel a boltban ritkán találni igazán jó, fűszeres, cukormentes változatot, sokkal praktikusabb, finomabb és illatosabb, ha mi magunk sütjük meg. A felét úgyis beletesszük a krémbe, a másik fele pedig tökéletes lesz egy reggeli kávé mellé – vagy esti filmnézéshez, egy takaró alatt.
CUKORMENTES SPEKULATIUS KEKSZ RECEPT
Hozzávalók:
- 240 g puha vaj
- 100 g nyírfacukor vagy eritrit
- 2 közepes tojás
- 500 g búzaliszt
- 100 g darált mandula
- 1 ¼ tk sütőpor
- 15 g spekulatius fűszerkeverék
- ¼ tk só
- kevés tej a tetejére
Elkészítés:
- A puha vajat a cukorral keverd habosra kézi mixer segítségével.
- Add hozzá a tojásokat, és keverd tovább egészen homogén állagúra.
- Ezután mehetnek bele a száraz hozzávalók: a liszt, a darált mandula, a sütőpor, a só és a spekulatius fűszerkeverék.
- Innentől kézzel dolgozd össze a tésztát – szép, sima, jól formázható állagú legyen.
- Oszd két részre, formázz belőlük golyókat, csomagold folpackba, és tedd hűtőbe 1 órára. Közben melegítsd elő a sütőt 180 fokra (alul-felül sütés).
- Vedd elő az egyik tésztagolyót, hagyd picit puhulni, majd lisztezett felületen nyújtsd ki.
- Szaggass belőle ünnepi formákat (csillag, szív, csizma, fenyőfa – minél hangulatosabb, annál jobb!), és tedd sütőpapírral bélelt tepsire.
- Kend le kevés tejjel a tetejüket, hogy szép színt kapjanak.
- Süsd 8–10 percig – ez sütőfüggő, úgyhogy figyeld, amikor kezd enyhén barnulni a széle.
- Ismételd meg a másik tésztagolyóval is.
- Amikor megsült és kihűlt, már készen is van a cukormentes spekulatius krém alapja.
CUKORMENTES SPEKULATIUS KRÉM
Hozzávalók:
- 200 g spekulatius keksz
- 2 tk spekulatius fűszerkeverék
- 150 ml 30%-os habtejszín
- 30 g puha vaj
Elkészítés:
- A kihűlt kekszeket tedd késes aprítóba, és daráld finom morzsává.
- Add hozzá a puha vajat, majd lassan, fokozatosan a tejszínt.
- Dolgoztasd az aprítót addig, amíg sima, krémes állagot nem kapsz.
- Ha túl sűrű, tegyél hozzá még egy kevés tejet vagy tejszínt; ha túl híg, adj hozzá egy kevés kekszmorzsát.
- Kanalazd jól záródó üvegekbe, és tedd hűtőbe.
Az állaga elsőre kicsit folyékonyabbnak tűnhet, de hűtés hatására szépen besűrűsödik.
Meddig áll el?
A házi spekulatius krém körülbelül 1 hétig biztonságosan tárolható hűtőben.
Ha szeretnéd hosszabb ideig eltenni, akkor:
- tégelyenként minimum 2 cm hely maradjon a lezárásnál,
- és fagyasztóban akár 2 hónapig is eláll.
Felhasználás előtt 1–2 órával vedd ki, és szobahőn engedd fel.
Ajándéknak is tökéletes!
Egy szép kis üveg, egy masni, egy felragasztott címke vagy kézzel írt kis receptkártya, és máris kész a személyre szabott, illatos, cukormentes karácsonyi ajándék.
A „házi” ajándékok mindig különlegesek, mert időt, gondoskodást, szeretetet rakunk bele. Egy diétázó vagy cukrot kerülő barátodnak, családtagodnak pedig különösen jól fog esni, hogy gondoltál rá is az ünnepi készülődésben.
Mivel fogyaszd a spekulatius krémet?
A lehetőségek száma végtelen, de íme néhány kedvenc:
- pirítósra kenve reggelire – mennyei, főleg egy fahéjas latte mellé
- zabkásába keverve – extra karácsonyi ízt ad neki
- palacsintához vagy gofrihoz – olyan, mintha egy adventi vásárban lennél
- natúr görög joghurttal – tökéletes, krémes, mégis könnyű desszert
- gyümölcsök mellé mártogatósnak – alma, körte vagy banán mellé szuper
- tortakrémként vagy süti töltelékként – ha valami ünnepi édességet sütnél
- diós vagy mandulás sütemények tetejére – dekoratív és finom
Ha valami különlegeset szeretnél: töltheted datolyákba, kekszrétegek közé, vagy akár egy karácsonyi pohárdesszert alapjaként is használhatod.
Extra tippek:
- Ha igazán selymes krémet szeretnél, adj hozzá 1 evőkanál mascarponét.
- Ha intenzívebb fűszeres ízre vágysz, tegyél bele egy csipet őrölt szegfűborsot.
- Tejmentes verziót is készíthetsz, ha a tejszínt kókusztejszínre cseréled.
- A keksz finomra őrlése nagyon fontos – minél homogénebb, annál selymesebb lesz a krém.
- Ne töltsd forrón üvegbe, mert felpuhul vagy szétválik. Mindig hagyd kihűlni!
- Ha ajándékba készül, tedd csatos üvegbe, és köss rá egy ünnepi szalagot – garantáltan imádni fogják.
A karácsony nem feltétlenül kell, hogy a túlzott cukorfogyasztásról szóljon. Egy kis odafigyeléssel, kreativitással és néhány jó recepttel – mint ez a cukormentes spekulatius krém – az ünnepi hangulatot ugyanúgy átélhetjük, bűntudat nélkül. A házi változat nemcsak finomabb, mint a bolti, de teljes mértékben testre szabható, ráadásul egy kedves, személyes ajándékká is válhat.
Engedd, hogy ez a krém a karácsonyod része legyen: illatos, édes, fűszeres, és mindemellett diétabarát – kell ennél több? 🎄
Mentsd el ezt a receptet és készítsd el te is, további hasonló tippekért pedig kövess be pinteresten. Ha esetleg te is elkészíted, írd meg kommentbe,hogy sikerült, örülni fogok neki! 🙂