CUKORMENTES NAPFELKELTE DZSEM
Imádjuk a dzsemeket. Az igazi klasszikusok, mint a ribizli vagy a meggy dzsem, évek óta stabil kedvenceink. De néha jó egy kis újítás, főleg, ha az nemcsak finom, hanem szemkörnyéki mosolyt is csal a reggelikhez. Ha szereted a mangót és az epret, akkor maradj itt velem, mert megosztom veled ezt az isteni dzsem receptet, ráadásul cukormentes változatban.
Miért napfelkelte dzsem
A „Napfelkelte dzsem” elnevezés nem véletlen. A mangó aranysárga színe és az eper mélypiros ragyogása egymásra öntve egy igazi hajnali égboltra emlékeztető átmenetet alkotnak. Ráadásul a két gyümölcs íze fantasztikusan kiegészíti egymást: a mangó édes, selymes, tropikus jegyeket hoz, míg az eper savanykás, friss karaktert ad a kompozícióhoz. Ez a vizuális és ízbeli kettősség teszi igazán különlegessé ezt a dzsemet.
Az édes-savanyú harmónia mellett fontos szempont volt az is, hogy cukormentes legyen, hogy azok is fogyaszthassák, akik cukorbetegséggel, inzulinrezisztenciával élnek, vagy egyszerűen kerülik a finomított cukrot. A végeredmény egy friss, mégis telt ízvilág, amit reggelire, uzsonnára és desszertekhez is bátran használhatunk.
Hozzávalók (kb. 5-6 kisebb üveghez):
- 600 g mangó (fagyasztott vagy friss, ha fagyasztott, akkor kiolvasztva)
- 600 g eper (ugyancsak fagyasztott vagy friss, kiolvasztva)
- 2x 200 g cukormentes zselésítő (3:1)
Fontos, hogy olyan zselésítőt válassz, amely nem tartalmaz finomított cukrot. A legtöbb bioboltban vagy nagyobb áruházban találsz eritrit vagy stevia alapú befőzőszereket, amelyek alkalmasak a cukormentes dzsemek elkészítésére.
Elkészítés:
- A mangót botmixerrel vagy turmixgéppel simára pürésítjük. Ezután öntsük egy vastag falú lábasba, adjuk hozzá az egyik adag zselésítőt, majd alaposan keverjük el.
- Kezdjük el melegíteni, majd amikor felforr, főzzük 4 percig magas hőfokon. Ezután vegyük vissza a lángot, és még 4 percig gyöngyözve főzzük. A keletkező habot kanállal távolítsuk el.
- Tiszta, előzetesen fertőtlenített befőttesüvegekbe töltsük a mangó dzsemet kb. félig.
- Közben ugyanígy járjunk el az eperrel is: pürésítsük, lábasba öntjük, hozzáadjuk a második adag zselésítőt, majd 4 perc forralás után 4 perc lassú főzés következik. Habot itt is leszedjük.
- Az eper dzsemet óvatosan öntsük a mangó dzsem tetejére. Aki szeretné az átmenetes, napfelkeltére emlékeztető hatást, egy kiskanállal óvatosan keverje át a két réteget 1-2 alkalommal.
- Az üvegeket zárjuk le, fejjel lefelé fordítva hagyjuk kihűlni. Ez segíti a vákuum kialakulását.
Eltarthatóság
A cukormentes dzsemek élettartama némileg rövidebb, mint a hagyományos, cukros társaiké, de megfelelő tárolás mellett hónapokig megőrzik minőségüket.
- Zárt állapotban: hűvös, száraz helyen 6-8 hónapig
- Felbontás után: hűtőben tartva 10-14 napig
- Javasolt kisebb üvegekbe tölteni, hogy felbontás után gyorsan elfogyjon, és nehogy megromoljon.
Mihez illik a Napfelkelte dzsem?
Ez a dzsem nemcsak a reggelik királynője lehet, hanem sokoldalú felhasználhatósága miatt igazi konyhai jolly joker.
- Pirítósra vagy friss kalácsra kenve
- Zabkására kanalazva
- Palacsintába tölteléknek
- Natúr joghurtba vagy kefírbe keverve
- Tortakrém alapjának vagy édes tészta töltelékként
- Sajttál mellé, főleg érlelt vagy kéksajtokhoz
A mangó és az eper íze bámulatosan illik egymáshoz, mégis teljesen eltérő karaktert hoz, ami izgalmassá teszi ezt az édes és pikáns kombinációt.
Egészséges alternatíva
A cukormentes dzsem nemcsak azoknak hasznos, akiknek fontos a cukorbevitel csökkentése. Azok is élvezhetik, akik egyszerűen szeretnék tudni, mi kerül a tányérjukra. A bolti dzsemek gyakran tartalmaznak adalékokat, mesterséges ízesítőket, tartósítószereket, és rengeteg cukrot.
Ez a házilag készült változat mentes minden felesleges hozzáavalótól, és az ízében az összetevők valódi karaktere dominál. Emellett a mangó gazdag A-vitaminban és antioxidánsokban, az eper pedig C-vitaminban és rostokban bővelkedik.
Ajándéknak is tökéletes
Szépen díszített kis üvegcsékben, egyedi címkével ellátva igazi, szívből jövő ajándék lehet születésnapra, karácsonyra, vagy csak úgy. Egy kis „napfelkelte” üvegbe zárva mindig melengető meglepetés. Én bitztosan örülnék ilyen kis különlegességnek, mert imádok új dolgokat kipróbálni!
Tipp: Egy kis masni, kézzel írt címke és máris egyedi gasztroajándékká válik.
Mivel sem tartósítószert, sem cukrot nem tartalmaz, nyugodt szívvel adhatjuk 1 éves kor fölött már a legkisebbeknek is. Természetesen mindig figyeljünk arra, hogy nincs-e gyümölcsallergia a családban.
A „Napfelkelte dzsem” különösen jó példa arra, hogyan lehet egyszerű hozzávalókból nemcsak ízletes, hanem esztétikailag is szemet gyönyörködtető ételkülönlegességet készíteni. Legyen mindig egy üveg belőle kéznél – egy borongós nap reggelén épp úgy feldobhatja a hangulatodat, mint egy igazi napfelkelte.
Fogj egy kanalat, nyisd ki az üveget, csukd be a szemed, és élvezd a nyarat, bármelyik évszakban.