Imádom az áfonyát! Szinte minden héten adok belőle a gyerekeimnek, mert rengeteg vitamint és antioxidánst tartalmaz, ráadásul finom is. Ha szezonja van, mindig bevásárolok belőle nagyobb mennyiséget, hiszen nemcsak frissen finom, hanem lekvárként is fantasztikus. Az idei év egyik kedvence nálunk ez a cukormentes levendulás áfonyalekvár lett – mennyei illatok, telt gyümölcsíz és egy csipet levendula varázslat. Ami a legjobb benne: nincs benne cukor, se tartósítószer, mégis sokáig eláll és fantasztikusan finom.
Az áfonya szezonja nálunk nagyjából júniustól augusztus végéig tart, attól függően, hogy korai vagy késői fajtát szedünk. A legintenzívebben júliusban és augusztus elején érik, ilyenkor a legzamatosabb és legédesebb. Érdemes hát teleszedni a kosarunkat és belevágni a lekvárfőzésnek.
Az áfonya nemcsak finom, de elképesztően egészséges is. Tele van C-vitaminnal, K-vitaminnal, A-vitaminnal, és jelentős mennyiségű antioxidánst tartalmaz – különösen az antociánokat, amik a kékes-lila színét adják. Ezek segítenek a sejtek védelmében, támogatják az immunrendszert, és lassítják az öregedést. A gyerekeim is imádják, én pedig nyugodt szívvel adom nekik, mert természetes módon támogatja az egészségüket. A reggeli Smoothie-ba nálunk mindig kerül egy marék áfonya.
Az áfonya segíthet a látás javításában, gyulladáscsökkentő hatású, és még a szív- és érrendszerre is pozitívan hat. Emellett rostban gazdag, így az emésztést is támogatja.
Na de térjünk rá a lényegre! Ez a levendulás áfonya lekvár nemcsak egészséges, hanem valami ízorgia is. A levendula enyhe virágos illata és aromája gyönyörűen harmonizál az áfonya természetes édességével – igazi gourmet élmény lesz belőle, akár egy pirítósra kenve, akár süteménybe töltve. Ha te is szereted a levendulát, akkor próbáld ki ezt a receptet mindenképp!
Cukormentes áfonya lekvár levendulával
Hozzávalók (kb 3-4 kis üveghez):
1 kg friss vagy fagyasztott áfonya
1 dl víz
1 evőkanál szárított (bio) levendulavirág
1-2 evőkanál citromlé
1-2 teáskanál folyékony stevia (vagy ízlés szerint, akár 1-2 evőkanál por alakú stevia is lehet)
1 Bio alma meghámozva, lereszelve
Elkészítés:
Az áfonyát alaposan megmosom, ha fagyasztott, előtte kiengedem.
Öntsük egy nagy lábasba a gyümölcsöt, adjuk hozzá a reszelt almát, majd a vizet és kezdjük el alacsony lángon főzni kb 40-45 percig. Ezalatt elpárolog a víz, és besűrűsödik a lekvár, pektin nélkül is. Az alma segíti besűríteni a lekvárt.
Amint elkezd levet engedni, egy krumplinyomóval törjük össze a szemeket – ettől krémesebb lesz a lekvár. De ha szeretnénk, botmixerrel is összeturmixolhatjuk.
Adjuk hozzá a levendulát, amit tehetünk egy teafilterbe is, ha nem szeretnénk, hogy benne maradjanak a virágok. Főzzük még további 15 percig, míg a levendula illata átjárja az áfonyát, majd vegyük ki a levendulát (ha filterben volt), és adjuk hozzá a citromlevet és a steviát.
Kóstoljuk meg – ha nem elég édes, lehet még egy kis steviát tenni bele. Utána merjük kis befőttes üvegekbe, majd zárjuk le. Fordítsuk mindegyiket fejjel lefelé, hogy vákuum keletkezzen, ami segít kiszorítani a levegőt az üvegből, azáltal nő a tartóssága.
Tegyük száraz dunsztba: ehhez béleljünk ki egy dobozt, vagy kisebb ládát pokróccal, majd helyezzük bele az üvegeket fejjel lefelé és takarjuk be őket. 10 perc után visszafordíthatjuk őket, de továbbra is takarjuk be jól addig, míg ki nem hűl. Utána mehetnek a kis üvegek a kamrapolcra.
Tárolás, felhasználás, extra tippek:
A lekvár hűvös, sötét helyen – például kamrában – akár 8-10 hónapig is eláll, ha jól lezárt, steril üvegekbe kerül és dunsztolva lett. Felbontás után viszont hűtőben tárolandó, és érdemes 2-3 héten belül elfogyasztani.
Mivel nincs benne tartósítószer és hozzáadott cukor, nagyon fontos a tisztaság: az üvegeket és a kupakokat főzéssel vagy sütőben sterilizálom, és csak forrón töltöm bele a lekvárt.
Tipp: Ha biztosra akarsz menni, minden üveg tetejére lehet egy kis celofánt is tenni a kupak alá. Ez különösen akkor hasznos, ha ajándékba szánod – amúgy is mutatós!
Ajándéknak is tökéletes: tehetsz rá kis címkét, masnit, vagy egy kézzel írt kis receptötletet, hogy mire lehet még használni. Én például a barátaimnak is szoktam adni belőle, karácsonyi vagy szülinapi csomag mellé – mindenki imádja.
Felhasználása végtelen:
- Pirítósra, palacsintára, zabkására
- Natúr joghurtba vagy túrókrémbe keverve
- Sütikbe töltelékként, például piskótába vagy muffinba
- Sajttál mellé is fantasztikus (brie vagy camembert mellé).
- Remek kísérő lehet vadhúsok mellé, grillezett sajtokhoz, de süteményekbe is remekül passzol.
A levendula íze miatt ez a lekvár különösen jól illik desszertekhez, de bátrabbak akár vadhúsok mellé is kipróbálhatják szószként.
Ha nincs otthon levendulavirág, el is hagyható – vagy helyettesíthető pl. egy leheletnyi vaníliával. De én azt mondom, egyszer próbáld ki levendulával, mert egészen különleges karaktert ad neki.
A stevia miatt diétázók, cukorbetegek számára is jó választás, és gyerekeknek is bátran adható. Ha valaki nem szereti a stevia ízét, eritrit is használható – csak abból kicsit több kell, mert kevésbé édes.
Ha miniüvegekbe töltjük és szárított levendulavirágokkal díszítjük, akkor akár esküvői vendégajándéknak vagy szülinapi ajándéknak is tökéletesen megfelel. Hiszen ki ne örülne egy különleges házi mindenmentes lekvárnak? Karácsonyi mini, kézzel készített ajándékcsomagba akár tanároknak is oda lehet adni, de a szívünkhöz közel álló személyek szülinapjára is egy kis apróság, ami biztosan örömöt hoz majd.
Szerintem egy ilyen házi készítésű, adalékmentes lekvár mindig jobb választás, mint a bolti változat. Tudom, mi van benne, és az is biztos, hogy szeretettel készült.
Az áfonya igazi szupergyümölcs, a levendula pedig különleges illatával és nyugtató hatásával teszi ezt a lekvárt emlékezetessé. Ha egyszer kipróbálod, szerintem rendszeres vendég lesz a kamrapolcodon – vagy ajándékcsomagodban.
Mentsd el ezt a receptet, hogy te is kipróbálhasd, és további egészséges tippekért kövess be Pinteresten.
Ez is érdekelhet: https://anyatippek.com/fuszeres-kortelekvar/