Csalános mártogatós – Egy falatnyi erdő a tányéron
Már gyerekkoromban is szerettem az erdő szélén bóklászni, gyűjtögetni, felfedezni. Anyukám háza mögött is egy kis erdő húzódik – pont az a fajta, ahol tavasszal az első napsugarak után már burjánzik a zöld, és ilyenkor tele van friss csalánnal. Na, nem kell megijedni, én már úgy járok közéjük, mint egy gyakorlott növényvadász. 😄
A csalán sokáig egy „gazként” volt elkönyvelve, pedig valójában valóságos csodaszer! Nemcsak teának jó, de mostanában egyre bátrabban viszem be a konyhába is, főleg ilyenkor tavasszal, amikor a zsenge, friss hajtások tele vannak élettel. És ebből született ez a csalános mártogatós is – egy egyszerű, de elképesztően ízletes kence, amit kenyérre, pirítósra, de akár zöldségek mellé is bátran kínálhatsz.
Miért éppen csalán?
A csalán az egyik legősibb és legértékesebb vadnövényünk, amit már évszázadok óta használnak a népi gyógyászatban – és nem véletlenül!
🌿 A csalán jótékony hatásai:
-
Tele van vassal és C-vitaminnal – igazi immunerősítő bomba.
-
Tisztítja a vért, segíti a veseműködést, vízhajtó hatású.
-
Gyulladáscsökkentő, ízületi problémák esetén is ajánlott.
-
Kiváló antioxidáns, ami segít a sejtek védelmében.
-
És nem utolsósorban: szépíti a bőrt, erősíti a hajat is – belülről kifelé hat.
Sokáig csak teát készítettem belőle, de mostanra már krémlevesbe, spenót helyett főzelékbe, vagy ilyen mártogatós krémbe is gyakran beleteszem.
Hozzávalók a csalános mártogatóshoz:
Az alábbi adagból egy szép nagy tálka lesz – tökéletes egy családi reggelihez vagy uzsonnához, de vendégvárónak is fantasztikus.
🥣 Hozzávalók:
-
200 g feta sajt
-
100 g natúr krémsajt
-
1 marék friss csalánlevél (kb. 20-25 kisebb levél)
-
1 teáskanál egész bors
-
5 evőkanál jó minőségű extra szűz olívaolaj
-
1 gerezd fokhagyma
-
pici só (ízlés szerint, mert a feta sós!)
Elkészítés:
Először is, kesztyűt húzok, és begyűjtök egy maréknyi friss csalánt az erdőből. (Természetesen városi környezetben is lehet találni, de fontos, hogy tiszta helyről szedd – ne út mentéről!)
Otthon alaposan megmosom a leveleket, majd konyharuhán megszárítom.
Egy mixerbe belemorzsolom a feta sajtot, majd hozzáadom a natúr krémsajtot is. Ez a két sajt együtt ad egy kellemesen krémes, kicsit sós, gazdag alapot.
Hozzáadom a borsszemeket, majd a többi hozzávalót is.
Ezután fokozatosan hozzáöntöm az olívaolajat. Nemcsak az íze miatt fontos, hanem mert segíti, hogy az egész keverék szépen összeálljon. A mixerrel krémesítem – attól függ, milyen állagot szeretnél.
A végén óvatosan megsózom – de tényleg csak picit, mert a feta önmagában is elég sós. Kóstolás kötelező! 😄
Hogyan tálalom?
Ez a mártogatós nálunk igazi szezonális kedvenc lett.
Íme néhány ötlet, hogyan szoktam tálalni:
-
Friss kovászos kenyérrel vagy pirítóssal
-
Ropogós zöldségekkel: répa, uborka, paprika
-
Grillezett húsok, halak mellé szószként
-
Wrap-be vagy szendvicsbe kenve – isteni!
És amit külön szeretek benne: nemcsak finom, hanem tápláló és egészséges is. Az ember úgy érzi, hogy tett valamit magáért – kívül-belül.
Minden tavasszal, amikor előbújik az első csalán, szinte érzem, ahogy hívogat.
Számomra ez a mártogatós nemcsak egy étel – hanem egy kis rituálé is. Egy séta az erdőben, egy kis gyűjtögetés, aztán egy finom falat otthon, saját kézzel készült, természetből inspirált ízekkel.
És tudjátok, van ebben valami nagyon megnyugtató. A természet ad – mi pedig csak annyit veszünk el belőle, amennyit igazán értékelni tudunk.
Ha még nem próbáltad…
…akkor most itt az idő! Ne félj a csalántól – ha jól elő van készítve, csodásan finom és tápláló alapanyaggá válik. Ez a csalános mártogatós pedig egy remek első lépés hozzá.