Nyáron rengeteg alma terem – sokkal több, mint amennyit frissen el tudunk fogyasztani. És bár az alma finom önmagában is, egy idő után jólesik egy kis változatosság. Ilyenkor szoktunk elővenni egy régi, bevált receptet: krémes, fűszeres almavajat főzünk belőle. Az almavaj olyan, mint egy sűrű, illatos almaszósz, amit kenhetünk kenyérre, palacsintára, tehetünk zabkásába vagy akár süteményekbe is. Igazi őszi-téli hangulatot áraszt már nyáron, amikor az illata betölti a konyhát. Ráadásul teljesen tartósítószermentes, ha megfelelően készítjük el. A hosszú főzés alatt minden íz koncentrálódik, az alma természetes cukortartalma karamellizálódik, és selymes állagú krémet kapunk. Egy kis fahéj, szegfűszeg és szerecsendió hozzáadásával mennyei ízbomba lesz belőle. Reggelire pirítósra kenve maga a mennyország, de egy natúr joghurtot is varázslatossá tud tenni. Ráadásul az ajándékozásra is tökéletes – egy csinos üvegbe töltve, masnival díszítve igazi kézműves meglepetés lehet. Mi minden évben készítünk belőle néhány üveggel, mert a hidegebb hónapokban mindig jól jön. Jó hír, hogy nem igényel semmilyen különleges eszközt vagy összetevőt. Ha van egy kis időd, egy nagy fazék almád és egy botmixered, már neki is állhatsz. És meglátod, milyen gyorsan el fog fogyni!
Almavaj recept – Tartósítószer nélkül, természetesen
Kezdésként hámozzunk meg kb. 2 kg almát – lehet vegyes fajta is, attól még izgalmasabb lesz az íz. Vágjuk ki a magházat, és kockázzuk fel a gyümölcsöt. Tegyük egy nagy, vastag aljú lábasba, és öntsünk alá kb. 1 dl vizet, hogy ne kapjon oda az elején.
Főzzük fedő alatt közepes lángon, amíg teljesen megpuhul – ez kb. 30–40 perc. Ha az alma teljesen omlós, vegyük le a tűzről, és botmixerrel pürésítsük simára.
Ezután jön a fűszerezés: adjunk hozzá 1 teáskanál fahéjat, fél teáskanál őrölt szegfűszeget, egy kis szerecsendiót és egy csipet sót. Édesítéshez használhatunk 3-4 evőkanál mézet vagy barna cukrot, attól függően, mennyire savanyú az alma.
Ezután visszatesszük a tűzre, és alacsony lángon, időnként megkeverve sűrítjük – ez akár 1 órát is igénybe vehet. Akkor jó, ha sűrű, selymes, vajszerű állagú. A végén még egyszer kóstoljuk meg, és ha kell, ízesítsük újra.
A kész almavajat forrón üvegekbe töltjük,( tisztára mosott, fertőtlenített befőttesüvegekbe). Zárjuk le, és fejjel lefelé fordítva hagyjuk kihűlni. Ezzel a módszerrel tartósítószer nélkül is eláll legalább 2–3 hónapig hűvös kamrában vagy hűtőben. Ha biztosra akarunk menni, hűtőben tároljuk, és 1 hét alatt fogyasszuk el a bontott üvegeket. Az íze napról napra finomabb lesz, ahogy összeérnek benne a fűszerek. Kiváló módja az almafelesleg felhasználásának, és ajándékba is tökéletes!
Felhasználás, tárolás:
Az almavaj annyira sokoldalú, hogy biztosan nem fog porosodni a polcon. Reggelire pirítóson vagy friss kalácson mennyei. Nagyon jól illik zabkásához, natúr joghurthoz, sőt még tejberizshez is. Használhatjuk palacsinta töltelékeként, vagy keverhetjük muffin-, pite- és tortatésztába is. Méz vagy lekvár helyett is kiváló, ha egészségesebb, természetes alternatívát keresel. Gofri tetejére kenve a gyerekeim imádják.
Remekül párosítható dióval, mogyoróval vagy sajttal is – például vendégváró falatokhoz. Egy csinos kis üvegbe töltve, masnival és kézzel írt címkével tökéletes gasztroajándék karácsonyra, szülinapra vagy vendégségbe. Hűtőben tárolva a bontatlan üvegek akár 2–3 hónapig is elállnak, ha sterilizálva lettek. Felbontás után 1 héten belül érdemes elfogyasztani, mindig tiszta kanállal nyúlva bele.
Ha nagy mennyiségben készíted, nyugodtan fagyaszthatod kisebb adagokban is – így egész évre eltehetsz belőle. A sűrűsége miatt remek töltelék lehet például linzerekhez vagy piskótatekercsbe is. Gyerekek is imádják, mert édes, de nem túl gejl, és teljesen természetes. Ha egyszer kipróbálod, biztosan mindig lesz belőle egy-két üveg a kamrádban.
Ez a recept nemcsak finom, de pazarlásmentes is – semmi sem megy kárba. Használj fel hozzá kicsit hibás, csúnyább almákat is bátran. Az almavaj igazi otthonos, szívet melengető finomság, aminek már az illata is boldogság. 💛
Készítsd el te is mindenképp, és ne felejts el bekövetni Pinteresten.
Ez is érdekelhet: https://anyatippek.com/fokhagymaszar-lekvar/