Karácsonyi tőzegáfonya lekvár
Ha karácsony, akkor tőzegáfonya. Ez nálunk már évek óta egyet jelent az ünnepi készülődéssel. Ahogy lehullanak az első levelek, és a boltokban megjelennek a karácsonyi fényfüzérek, nálam is előkerülnek a kis lekváros üvegek, a fakanál, és a gyerekek kedvenc piros kötényei. A tőzegáfonya lekvár főzése olyan rituálévá vált, amit minden évben nagyon várok. Már maga a látvány, ahogy a sötétpiros bogyók rotyognak a fazékban, és az egész házban terjeng a fahéj és szegfűszeg illata, elég ahhoz, hogy minden gond elszálljon, és megérkezzen a karácsony lelke.
Kétgyermekes anyukaként nekem a karácsony sosem csak az ajándékokról szól. Sokkal inkább az együtt töltött időről, az apró pillanatokról. A gyerekek ilyenkor mindig ott sündörögnek körülöttem a konyhában, kanalazzák a még langyos lekvárt, és persze mindenki az övét akarja a legszebben díszített üvegbe tenni. Ilyenkor minden csupa nevetés, ragacs, és fahéjillat. Nem is bánom. Ezek azok a pillanatok, amik később is megmaradnak bennük – és bennem is.
A tőzegáfonyát nem is olyan régen fedeztem fel. Régebben inkább a klasszikus, magyar gyümölcsökkel dolgoztam: szilva, meggy, barack. Aztán egy évben karácsony előtt egy boltban megláttam a friss tőzegáfonyát, olyan szép, mélyvörös színe volt, hogy nem tudtam otthagyni. Utánanéztem, hogyan érik, mikor érdemes beszerezni, és kiderült, hogy a szezonja ősszel indul, szeptember végétől egészen decemberig tart. Szóval épp tökéletes időszakban kerül a piacra, pont akkor, amikor már az ember az ünnepekre hangolódik.
A tőzegáfonya egy apró, fanyar, de aromás bogyó, ami tele van vitaminokkal és antioxidánsokkal. Már egy maréknyi is sokat tesz az immunrendszerért. C-vitaminban rendkívül gazdag, ami különösen jól jön a hideg hónapokban, amikor a gyerekek könnyebben megfáznak. Ezen kívül található benne E-vitamin, K1-vitamin, mangán, réz, és számos flavonoid, amelyek segítik a sejtek védelmét.
Régen az indiánok nemcsak ételként, hanem természetes gyógyszerként is használták – különösen húgyúti panaszokra. Ma pedig az orvosok is elismerik a jótékony hatásait, hiszen segíti a szervezet természetes védekezését, és gyulladáscsökkentő hatású.
És ami számomra a legjobb: nem kell hozzá cukor, hogy finom legyen. A tőzegáfonya fanyar ízét édesítőszerrel tökéletesen kiegyensúlyozhatjuk, így azok is bátran fogyaszthatják, akiknek oda kell figyelniük a cukorbevitelükre. Én például eritrittel készítem, mert az semleges ízű, és szépen karamellizálódik a főzés során.
A karácsonyi cukormentes tőzegáfonya lekvárom receptje
Hozzávalók (5 darab 200 ml-es üveghez):
1,2 kg friss vagy fagyasztott tőzegáfonya
300 ml víz
250 g eritrit vagy 200 g eritrit + 50 g stevia keverék (ízlés szerint)
1 teáskanál őrölt fahéj
½ teáskanál őrölt kardamom
3-4 szem egész szegfűszeg
egy fél bio narancs reszelt héja
egy csipet só
Elkészítés:
A tőzegáfonyákat alaposan megmostam, és hagytam, hogy lecsepegjenek. Közben előkészítettem a fazekat, a fakanalat, és a konyhát belengte a gyertyák és a narancs héjának illata. Imádom, ahogy a tél beköszöntével a konyha a ház melege lesz – ilyenkor tényleg nincs jobb, mint egy kis lekvárfőzés.
A bogyókat a lábasba tettem, hozzáadtam a vizet, és lassú tűzön főzni kezdtem. Először csak egy-egy pukkanást hallani, ahogy a bogyók héja megreped, aztán hirtelen sűrű, piros folyadékká változik minden. Körülbelül 10-15 perc alatt a gyümölcsök teljesen megpuhulnak, és az illat betölti az egész lakást.
Ezután beletettem az édesítőket. Mindig kóstolgatok közben, mert a tőzegáfonya savanyúsága változó – ha édesebbre vágyom, kicsit több eritritet teszek bele. Aztán jöhetnek a fűszerek: fahéj, kardamom, szegfűszeg, és egy kevés reszelt narancshéj. A kardamom kicsit egzotikus, mély ízt ad, a szegfűszeg hozza a klasszikus karácsonyi hangulatot, a narancshéj pedig frissít rajta egyet.
Ahogy kevergetem, érzem, hogy a levegő megtelik ezzel a semmivel sem összetéveszthető illattal. A gyerekek ilyenkor mindig odajönnek, és kérdezik, mikor lehet megkóstolni. Persze egy kanálnyit mindig kapnak, még mielőtt az üvegekbe kerülne.
A lekvárt még kb. 20 percig főzöm, lassan, türelmesen, míg besűrűsödik. A végén átforgatom botmixerrel, mert mi úgy szeretjük, ha teljesen sima állagú. Amikor eléri a megfelelő állagot, forrón üvegekbe töltöm, gondosan megtisztított, száraz üvegekbe. A tetejüket szorosan rácsavarom, majd fejre állítom 5 percre, hogy vákuum keletkezzen. Így tartósítószer nélkül is eláll hónapokig.
Tárolás, felhasználás és tálalási ötletek:
A kész lekvárt hűvös, száraz helyen tárolom. A kamrában tökéletesen érzi magát akár 1-2 évig is. Felbontás után a hűtőben két hétig is eláll – ha addig nem fogy el.
Szeretem reggelire a gyerekek joghurtjába kanalazni, vagy egy szelet teljes kiőrlésű pirítósra kenni. A férjem viszont a sült húsok mellé rajong érte: kacsamellhez, pulykához, de még egy szelet sajttal tálalt meleg szendvicshez is isteni. Karácsonykor szinte kötelező elem a menüben – a fanyar íze annyira jól ellensúlyozza a gazdag ételeket.
És ha ajándékról van szó, ez a lekvár az egyik legszebb házi készítésű karácsonyi ajándék. Egy kis szalag, egy fahéjrúd, pár szárított narancskarika a tetejére, és máris csodás, illatos ajándék lesz belőle. Én kis címkéket is írok: „Karácsonyi szeretetlekvár” – és mindig mosolyt csal azok arcára, akik megkapják.
És hogy miért különleges ez a lekvár?
Mert benne van minden, amit a karácsonyról gondolok: melegség, törődés, otthonosság. Nincs benne cukor, nincs benne tartósítószer, mégis minden kanálja tiszta öröm. Az elkészítése nem nehéz, de időt és figyelmet kíván – és épp ettől lesz olyan, mint maga az ünnep: nem a rohanásról szól, hanem az együtt töltött pillanatokról.
Amikor a lekvár a tűzön rotyog, és a gyerekek az ablakon nézik, ahogy lassan szállingózik a hó, én mindig arra gondolok, milyen jó, hogy ezeket a pillanatokat megélhetem. Egy kanál tőzegáfonya lekvárban ott van minden szeretet, amit ilyenkor adni tudok – egy apró üvegbe zárva, illatosan, szívből.
Ha idén szeretnél valami igazán különlegeset készíteni az ünnepekre, próbáld ki ezt a cukormentes tőzegáfonya lekvárt.
Egészséges, finom, gyönyörű ajándék – és minden kanálban ott lesz a karácsony maga. 🎄
Mentsd el ezt a receptet, hogy te is elkészíthesd és további hasznos receptért kövess be pinteresten.
Ez is érdekelhet: https://anyatippek.com/a-legjobb-karacsonyi-lekvar-receptje/