Ahogy a nyár beköszönt, és a kertben vagy a piacon megjelennek az első korai almák, mindig eszembe jut ez a különleges, kissé szokatlan, mégis varázslatos párosítás: alma és kakukkfű. Az almás-kakukkfüves dzsem nálunk már évek óta a nyár egyik kihagyhatatlan része, és most megmutatom nektek is, hogyan készítem el – cukor és pektin nélkül, teljesen természetesen.
Az alma szezonja júliustól egészen október végéig tart, de a nyári alma már július közepén megjelenik. Ezek általában gyorsabban romló, lédús, enyhén savanykás fajták, mint a Fehér Klára, ami tökéletes lekvárnak, dzsemnek, hiszen az íze még friss, és nem túl édes.
A dzsemhez ideális alma szezonja tehát július közepétől augusztus végéig tart, amikor még nincs túl meleg, és a gyümölcsök telis-tele vannak aromával, lével és vitaminnal.
Milyen almafajtát válassz?
A dzsemhez édes-savanykás, jól főhető almát ajánlok. A Jonatán, Gála, Golden Delicius, vagy akár a Boskoop is jó választás. Ha cukormentesen szeretnéd, akkor az édesebb almákat érdemes előnyben részesíteni – így a dzsem önmagában is finom lesz, mindenféle édesítés nélkül.
Sokan csak húsokhoz társítják, de a kakukkfű csodásan működik gyümölcsös receptekben is. Különösen az alma mellett tud érvényesülni, finom, enyhén citrusos, mégis földes aromát ad a dzsemnek. Ráadásul gyulladáscsökkentő, emésztést segítő, nyugtató hatású, így nem csak finom, de jótékony is.
Almás kakukkfüves dzsem recept
Hozzávalók (kb. 3-4 kis üveghez):
1,5 kg hámozott, kimagozott alma (kb. 2 kg egész almából)
1 citrom leve + héja (bio)
1-2 evőkanál friss kakukkfű (ízlés szerint)
1 dl víz (csak ha nagyon száraz az alma)
ízlés szerint: 2-3 szem datolya (ha nagyon édesen szeretnéd – opcionális)
Elkészítés:
Az almákat meghámozom, kimagozom, felkockázom. Ha nagyon levesesek, nem is kell hozzá víz.
Egy nagyobb lábasban közepes lángon elkezdem főzni. Ha szárazabb az alma, egy kis vizet öntök alá.
Mikor már puhul, belereszelem a citrom héját, majd hozzáadom a levét is.
Beleteszem az aprított friss kakukkfüvet. Ha erősebben szereted a fűszeres ízt, egy kis csokor kakukkfüvet beledobhatsz egészben is, amit főzés után eltávolíthatsz.
Folyamatos kevergetés mellett főzöm kb. 30–40 percig, míg teljesen szétfő, krémes állagú lesz. Botmixerrel pépesítheted, de én szeretem, ha picit darabos marad.
Forrón, steril üvegekbe töltöm, jól lezárom, és 10 percre fejjel lefelé állítom.
Száraz, hűvös helyen tárolva akár 6-8 hónapig is eláll, ha rendesen sterilizáltad az üvegeket. Felbontás után hűtőben 5-7 napig friss marad. Mivel nincs benne cukor, nem tartósít klasszikusan, de a citrom, a gyors főzés, és a vákuum sokat segít.
Jótékony hatásai:
Alma: rostban gazdag, segíti az emésztést, tele van C-vitaminnal, pektinnel (természetes zselésítő), és segíti a vércukorszint szabályozását.
Kakukkfű: természetes antibiotikum, megfázás idején igazi csodaszer, segíti a bélműködést, nyugtató hatása van, és csodásan harmonizál az almával.
Ez a dzsem tehát nemcsak finom, hanem vitaminbomba is – különösen jól jön hűvösebb reggeleken egy szelet teljes kiőrlésű pirítóson vagy zabkásába keverve.
Plusz tippek:
Keverheted körte vagy barack darabokkal is – jól illik a kakukkfűhöz.
Ha télen is szeretnéd használni, próbáld ki sült húsok mellé mártásként. A kakukkfű miatt kiválóan passzol például sült pulykához vagy kacsához.
Teába is keverheted egy kiskanállal – immunerősítő elixír!
Ha szereted a pikáns ízeket, egy csipet frissen őrölt fekete bors vagy chili még karakteresebbé teheti.
Ha vegán vagy, és teljesen natúran szeretnéd, használj datolyát édesítésre, az almával kiválóan működik együtt.
Ha egyszer kipróbálod ezt az ízkombinációt, garantálom, hogy nem fogod elfelejteni. Az alma természetes édessége, a kakukkfű izgalmas fűszeressége és a házi készítés varázsa együtt egy igazi nyári emléket zár üvegbe. 💛
Ez is érdekelhet: https://anyatippek.com/zsalyas-kakukkfuves-szirup-torokgyulladasra/